制做面包方法
制做面包方法
面包又被稱為人造果實,品種繁多,各具風(fēng)味。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理的制做面包方法,歡迎翻閱。
制做面包方法:卡通魚面包
食材用料:
高筋面粉250克
糖40克
鹽3/4小勺酵母1小勺
奶粉10克水150克
黃油20克
菜譜做法:
1.后加黃油將面團(tuán)揉至擴(kuò)展,進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
2.取出基礎(chǔ)發(fā)酵完成的面團(tuán),分割成50克和20克的面團(tuán)各6個,將這些面團(tuán)跟剩余的面團(tuán)分別滾圓。
3.松弛15分鐘后,取一份50克面團(tuán)搟成圓形包入豆沙餡,捏緊封口。
4.取一份20克面團(tuán)搟成圓形,翻面后整形成糖三角形狀,底邊向內(nèi)壓一下,接在大面團(tuán)后做魚尾。
5.將剩余的面團(tuán)搟成薄片用做手指餅干的中號花嘴壓出圓形放在大面團(tuán)上做魚眼,用手輕壓一下。
6.用刮板切一個長三角形、三個小的三角形做魚鰭。
7.將卡通魚放進(jìn)烤盤進(jìn)行最后發(fā)酵后表面刷蛋液,在頭部圓形的小面團(tuán)上面壓一顆圓形豆沙球做眼睛,在眼睛下方剪個開口做魚嘴,用剪刀在身上剪些小口做魚鱗。
8.入預(yù)熱180℃的烤箱,中層,18分鐘。
制做面包方法:老酸奶面包
食材用料:
高筋面粉500克
老酸奶150克
蜂蜜50克
紅糖30克(或者白糖)
雞蛋兩個
鹽5克
酵母粉5克
黃油30克
水30克
菜譜做法:
1.500克面粉放入面包機(jī)
2.依次加入兩個雞蛋,紅糖(或者白糖),蜂蜜,鹽,酵母粉,酸奶和水,攪拌30分鐘
3.把面團(tuán)從面包機(jī)里取出,看到面團(tuán)有很好的延展性
4.放入黃油揉到面團(tuán)拉開有薄膜,薄膜不容易破,即使破了,洞洞的邊緣是光滑的就可以了
5.把放面團(tuán)的容器放在烤箱里發(fā)酵,在烤箱最底層放一碗熱水,可以加快發(fā)酵
6.面團(tuán)要發(fā)到兩倍大,手摁下去不會快速的反彈就說明發(fā)酵好了
7.再次揉一下面團(tuán)給它排氣后分成8個劑子放入錫紙盒里,其中一個可以大一點放中間
8.把錫紙盒放入烤箱,同樣在烤箱里放一碗熱水,讓面團(tuán)進(jìn)行第二次發(fā)酵到面團(tuán)變成兩倍大
9.烤箱溫度設(shè)到190度,預(yù)熱10分鐘后把錫紙盒放入烤箱中層,烤到15分鐘面團(tuán)上面顏色會變深,拿出刷上蜂蜜,然后加蓋錫紙防止烤焦,同時可以把溫度再調(diào)高一點,200度左右,再烤15分鐘就差不多了
制做面包方法:大理石快速面包
食材用料:
普通面粉300克
牛奶120克
雞蛋一個(50克)
白糖50克
黃油50克發(fā)酵粉6克
鹽少許巧克力醬少許
菜譜做法:
1.將材料(除黃油)放入桶內(nèi),先放液體,后放粉類,酵母最后放
2.加入黃油丁,(切小塊,容易混合),混合揉成光滑的面團(tuán)
3.將其混合均勻,攪拌大約2-3分鐘
4.靜置30分鐘左右,醒發(fā)一會。(有看到明顯的增大不?溫度高、酵母多,給力啊)
5.將面團(tuán)取出,搟成長方形的餅
6.擠上巧克力醬。(沒有可不放)
7.將其卷起,將巧克力醬包裹起來
8.再次卷起
9.放入八角形模具中。(沒有可隨意更換。)
10.開啟烤箱發(fā)酵功能,噴水,放入,發(fā)酵約30分鐘。(我實際用了20出頭)
11.烤箱預(yù)熱,180度,烤30分鐘,表面上色后,錫紙覆蓋。(最下面一層放烤網(wǎng),溫度根據(jù)自家自己掌握)