用猴頭姑制做菜式的方法
用猴頭姑制做菜式的方法
猴頭菇是一種美味的菌類,在家常菜中常出現(xiàn)。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理的用猴頭姑制做菜式的方法,希望對(duì)大家有所幫助。
用猴頭姑制做菜式的方法:猴頭菇木耳煮雞
材料:光雞800克,猴頭菇(水發(fā)后)250克,木耳(水發(fā)后)100克,雞湯800毫升,金華火腿粒10克,姜(去皮拍碎)20克,白胡椒粒少許,鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量
做法:
1、雞斬件,以鹽、糖、生抽、米酒和花生油拌勻備用;
2、爆香拍姜,落雞湯、猴頭菇、火腿粒和白胡椒粒,慢火煮30分鐘至猴頭菇出味;
3、然后加入雞件和木耳,中火煮15分鐘至雞熟,最后調(diào)味便成。
用猴頭姑制做菜式的方法:三杯猴頭菇
食材:
猴頭菇
素雞肉漿
調(diào)味料:
九層塔
干辣椒
熟白芝麻
姜片
淀粉
老抽
麻油
做法:
1. 猴頭菇用手撕裂成小塊, 將猴頭菇放入開水鍋中焯水,倒出擰干水分。
2. 先把烤箱預(yù)熱下火溫度約200度,時(shí)間約10分鐘,之后再放進(jìn)烤箱步驟(1)猴頭菇,烤20分鐘取出。
3. 猴頭菇冷卻后拌少許蘑菇精,再拌入干淀粉,最后拌入素雞肉漿,拌勻,腌漬2小時(shí)左右讓其充分入味。
4. 2小時(shí)后,用手捏合猴頭菇塊。
5. 起鍋,鍋入倒入油,待油溫升至5成熱,倒入捏合猴頭菇塊炸,25秒左右取出,瀝干油。
6. 另起鍋,鍋入倒入油,放入姜片煸炒,再放進(jìn)干辣椒、猴頭菇炸塊,加入水、老抽、蘑菇精、糖調(diào)味。調(diào)中火燒,再放進(jìn)九層塔,勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡,最后淋香油(麻油)拌勻出鍋裝盤即可。
用猴頭姑制做菜式的方法:猴頭菇鵪鶉蛋燒肉
原料:五花肉 鵪鶉蛋 干猴頭菇2朵
調(diào)料:料酒 、糖、八角、桂皮、蔥段、姜片、小茴香、草果、食鹽、干辣椒2個(gè) 生抽
做法:
1五花肉洗凈,切成2.5厘米見方的塊。
2炒鍋燒熱,放入白糖炒出糖色 放入五花肉
3煎炒五花肉變色出油后,加入蔥段,姜片、八角、冰糖、煸炒出香味 這時(shí)五花肉就上色好了。
4加入剩余的調(diào)料桂皮、草果,小茴香、干辣椒翻炒。
5加入煮好的鵪鶉蛋,翻炒均勻后,加熱水沒過五花肉,加入猴頭菇。(有糖色可以不加老抽)
6加入料酒,大火燒沸轉(zhuǎn)中小火燉煮。
7大約50分鐘后,湯汁濃稠,轉(zhuǎn)大火收汁,湯汁收盡,裹在肉上即可。