紅薯粉面的制作方法

　　紅薯名為甘，薯明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，并說海中之人食之長壽。下面是由學習啦小編整理的紅薯粉面的制作方法，希望對大家有所幫助。

　　紅薯粉面的制作方法：

　　主料

　　地瓜粉80g 水180g

　　雞蛋1個 小白菜1顆

　　香菇3朵 胡蘿卜1小根

　　瘦肉適量

　　做法步驟

　　1. 準備好全部材料，全切好備用

　　2. 把地瓜粉加180g水拌勻后倒入打散的雞蛋繼續(xù)拌勻，面糊就做好了。

　　3. 平底鍋下油燒熱。油不用太多

　　4. 油熱后倒入幾勺面糊，迅速轉動鍋身使面糊均勻攤開。等面餅凝固后再翻面

　　5. 面餅凝固后可以用筷子戓鏟子翻面。不怕燙的話可以直接用手翻，很好翻 不會粘鍋

　　6. 翻面后，等另一面熟透，起鍋

　　7. 這里我糊了3張皮。把皮重疊放菜板上，再對半折疊，用刀切成條再用手一條條撒開就成蛋面了。

　　8. 弄好的蛋面

　　9. 做湯部分：鍋下油熱，放肉絲翻炒至顏色變白

　　10. 加入青菜 香菇 胡蘿卜絲加鹽翻炒，炒至熟軟倒些許醬油 噴黃酒再翻炒，蓋鍋蓋稍燜一下。加入清水煮至開

　　11. 我喜歡把菜炒的熟透些，煮的湯就會更濃些更好喝。燒開后下入做好的蛋面

　　12. 此時燙下面稍煮下就可以關火了……我味精都沒放，感覺湯已經(jīng)很濃了…不必放味精…親們口味重的話可以再自行調(diào)入味精

　　13. 香噴噴…美味蛋面就可以開吃了…*-*好吃看的見哦(´-ω-`)……不吃不知道，吃了忘不掉哈。

　　紅薯的相關知識點拓展：

　　營養(yǎng)

　　紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質(zhì)組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素(胡蘿卜素、維生素A、B、C、E)，其淀粉也很容易被人體吸收。

　　1.胡蘿卜素

　　維生素A素有“護眼小衛(wèi)士”之稱，維生素A是由胡蘿卜素轉變而成的。紅薯中富含豐富的胡蘿卜素，能提供豐富的維生素A，維生素A含量可高達40mg/100g鮮白地瓜，胡蘿卜素被人體吸收后，可以轉化為維生素A。維生素A能維持正常的視覺功能。

　　2.食用纖維

　　白地瓜所含纖維相當于米面的10倍，其質(zhì)地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助于排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的滯留時間，減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質(zhì)濃度，預防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助于預防糖尿病。

　　3.糖和蛋白結合物類

　　白地瓜含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質(zhì)混合物，對人體有特殊的保護作用，能保持消化道、呼吸道、關節(jié)腔、膜腔的潤滑和血管的彈性，由于這種物質(zhì)可防止物質(zhì)在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。白地瓜還含有糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用。

　　4.鉀

　　白地瓜含鉀量高，它可以減輕因過分攝取鹽分而帶來的弊端。鉀還是保護心臟的重要因素。由于鉀是堿性元素，白地瓜pH值為10.31，是生理堿性食品，有中和體液的作用。適當食用白地瓜，有利于保持血液的酸堿平衡，對人們的健康、發(fā)育和智力開發(fā)都有益處。

　　5.抗癌物質(zhì)

　　白地瓜中有一種叫“去氧表雄酮”的生理活性物質(zhì)，可以預防結腸癌和乳腺癌，對腦細胞和內(nèi)分泌腺素的活力有很大的促進作用，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預防腸癌和乳腺癌。

　　食療

　　紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖而不敢食用。其實恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。

　　紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥?！侗静菥V目》記載，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效?！讣t薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾?！埂侗静菥V目拾遺》說，紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟?！督鹗韨髁曚洝氛f它有6種藥用價值：治痢疾和瀉泄;治酒積和熱瀉;治濕熱和黃疸;治遺精和白濁;治血虛和月經(jīng)失調(diào);治小兒疳積?！蛾懘ū静荨氛f，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。

　　紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內(nèi)的自由基。實際上紅薯還是一種理想的減肥食品。