鹵雞蛋的腌制方法

　　鹵雞蛋味道噴香，深受大眾喜愛。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理的鹵雞蛋的腌制方法，希望對大家有所幫助。

　　鹵雞蛋的腌制方法(一)

　　主料：雞蛋6個

　　輔料：鹽適量 桂皮適量 茴香適量 砂仁適量 花椒適量 老抽適量 白糖適量

　　步驟：

　　1.做印花鹵蛋所需的材料。

　　2.鍋里坐水，放入大料等調(diào)料，倒入老抽。

　　3.放入精鹽、白糖，大火煮開，熬制20分鐘即可。

　　4.雞蛋煮熟后剝皮。

　　5.把蔬菜葉貼在雞蛋上，用紗布包好雞蛋，扎好。

　　6.把包好的雞蛋放入熬好的鹵汁中，腌24小時即可，當(dāng)然雞蛋泡的時間越長鹵香越濃。

　　鹵雞蛋的腌制方法(二)

　　主料：雞蛋500

　　輔料：鹽適量 香葉適量 八角適量 桂皮適量 白糖適量 生姜適量 白酒適量 老抽適量

　　步驟：

　　1.雞蛋洗凈后放入煮鍋，添入足夠的清水，以沒過雞蛋為好。放入香葉、八角、桂皮、精鹽、生姜。

　　2.倒入適量老抽。

　　3.倒入一湯匙白糖。

　　4.煮鍋上爐，小火煮至雞蛋熟。

　　5.把煮好的雞蛋的殼敲破。

　　6.調(diào)入白酒，雞蛋放在湯汁里鹵制兩天即可。

　　鹵雞蛋的腌制方法(三)

　　主料：雞蛋8個

　　輔料：沙仁適量 香葉適量 八角適量 桂皮適量 白糖適量 姜適量 草果適量 丁香適量 小茴香適量 陳皮適量 老抽適量 魚露適量 白酒適量 鹽適量 十三香適量

　　步驟：

　　1.姜切片。

　　2.鍋入半鍋清水，放入草果、香葉、沙仁、丁香、小茴香、八角、桂皮、陳皮、老抽、魚露、白酒，再放入雞蛋、姜片拌均勻。再加兩勺鹽、一勺白糖、一勺十三香，蓋鍋蓋，小火煮熟雞蛋。

　　3.用鍋鏟敲碎蛋殼，關(guān)火。倒入碗中，封上保鮮膜。冷卻后，放入冰箱冷藏兩天。

　　4.兩天后，取出食用。即可