涼面的制作方法

　　涼面又稱“過水面”，古稱為“冷淘”。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理的涼面的制作方法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　涼面的制作方法之五彩檸汁涼面

　　主料：蕎麥面200g 黃瓜適量 胡蘿卜適量 蟹味菇適量 綠豆芽適量

　　輔料：鹽少許 檸檬兩個(gè) 醬油適量 白糖少許 海苔一片

　　步驟：

　　1.黃瓜切絲，胡蘿卜切絲，蟹味菇去根，綠豆芽切半。

　　2.水燒開，撒鹽，橄欖油，食材依次煮熟。

　　3.蕎麥面煮熟，冷水過面。

　　4.裝盤。

　　5.放上蔬菜擺盤。

　　6.檸檬切片，擠檸檬汁，倒入醬油，撒糖，倒水?dāng)嚢杈鶆?，澆上，擺上海苔片即可。

　　涼面的制作方法之香辣涼面

　　主料：涼面500g

　　輔料：油適量 鹽適量 蔥適量 蒜適量 白糖適量 醬油適量 辣椒油適量 黃瓜適量 豆芽適量

　　步驟：

　　1.將豆芽洗凈

　　2.將豆芽倒入開水鍋中

　　3.黃瓜洗凈切段

　　4.黃瓜切絲

　　5.將黃瓜和涼面混合

　　6.煮好的豆芽過水瀝干

　　7.豆芽倒入涼面碗中，加入辣椒油、醬油、蒜等調(diào)料

　　8.最后放入蔥花拌勻即可

　　涼面的制作方法之雞汁涼面

　　主料：雞胸肉適量 面條適量

　　輔料：辣椒油適量 鹽適量 雞精適量 蒜蓉適量 生抽適量 醋適量 白糖適量 花椒油適量 青椒少許

　　步驟：

　　1.煮熟雞胸肉，晾涼，撕成絲，不要太細(xì)。

　　2.煮豆芽，晾涼。

　　3.煮涼面，瀝干水分。加少許油拌勻，晾涼。

　　4.調(diào)料：入辣椒油，鹽，雞精，蒜蓉、生抽、醋、白糖、花椒油拌勻。

　　5.涼面盛盤，豆芽、雞絲，淋上調(diào)料，加一點(diǎn)青椒即可，配上綠豆粥再好不過了