冷面入口后，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤(rùn)喉。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理的冷面制作方法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　冷面制作方法(一)

　　主料：干制冷面400g 醬牛肉200g 鵪鶉蛋1枚

　　輔料：泡菜適量 黃瓜適量 胡蘿卜適量 香油適量 芝麻適量 冷面調(diào)料適量

　　步驟：

　　1.干制的冷面，先用涼水泡20分鐘左右。

　　2.下鍋煮之。

　　3.再放到?jīng)鏊?，過涼，備用 。

　　4.醬牛肉。煮湯，備用。

　　5.調(diào)制冷面湯的調(diào)料。一般韓國超市有售。如果沒有，可以按以下的比例調(diào)制，白糖1：鹽0.5：白醋1.5：海鮮醬油0.5：干辣椒面1，即可。

　　6.將上面的調(diào)料+煮過牛肉的湯(要放涼或是些加冰塊)，一起調(diào)勻。這樣，冷面湯就做好了，備用。

　　7.將牛肉切片，鵪鶉蛋煮熟后，撥皮，備用。

　　8.雞蛋，打勻。

　　9.用平底鍋，烙成蛋餅。切絲。

　　10.將過涼后的冷面放在碗的底部，上面碼上切好的雞蛋絲，黃瓜絲，胡蘿卜絲，加些泡菜，牛肉片，鵪鶉蛋。再撒些芝麻。

　　11.把之前調(diào)好的冷面湯。澆在面的上面，點(diǎn)少許香油，即可。酸酸甜甜，辣辣的，特別爽口。

　　冷面制作方法(二)

　　材料：蕎麥面1袋，牛肉粉若干，雞精適量，味精少許，糖少許，辣白菜少許，冰塊若干，黃瓜雞蛋適量，熟牛肉片適量，水煮蛋1枚

　　做法：

　　1、蕎麥冷面用冷水浸泡至軟，約半小時(shí)左右。

　　2、牛肉粉+醬油+醋+鹽+糖+雞精用純凈水調(diào)和成汁。雖說多吃味精不好，但是在湯汁中放入少許卻能增鮮很多。在這里雞精和味精不沖突哈!

　　3、把調(diào)和好的冷面湯汁放冰箱內(nèi)冷藏。

　　4、水煮蛋切半，牛肉切片，黃瓜切絲。若想風(fēng)味更獨(dú)特，可加幾片番茄片。

　　5、浸軟的蕎麥面入沸水中煮透。

　　6、撈出迅速在冷水中反復(fù)沖洗，然后浸泡在冰水里。

　　7、面撈出放碗中，倒入冷藏好的湯汁，把配料碼齊即可。

　　冷面制作方法(三)

　　材料：雞蛋兩個(gè)，冷面半斤，黃瓜，西紅柿，辣白菜

　　做法：1.燒鍋熱水，把冷面下鍋煮，邊煮邊用筷子把面條攪散。煮到面條沒有硬芯為止，這個(gè)過程大概幾分鐘。

　　2.冷面撈出來，過幾遍冷水至水清為止，然后繼續(xù)把冷面泡在冷水里。黃瓜切絲，辣白菜和西紅柿切片。

　　3.冰水里加入適量鹽，醋，糖，再加入黃瓜，和西紅柿浸泡一會(huì)入味。冷面撈出，放進(jìn)調(diào)好汁的盆里，加熟雞蛋，香菜末和幾片牛肉，最后撒點(diǎn)芝麻就ok了。