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老式餅干的制作方法_老式餅干的做法

時間: 陳哲凡673 分享

  老式餅干口味經(jīng)典,是童年最愛的零食之一。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理的制作老式餅干的方法,希望對大家有所幫助。

  制作老式餅干的方法(一)

  用料:

  普通面粉 280g

  雞蛋 2個

  白糖 70g

  玉米油 70g

  酵母 2g

  無鋁泡打粉 2.5g

  做法:

  雞蛋打散(留點烤前刷餅干表面用),倒入玉米油、白糖、少許用溫水化開的酵母攪拌均勻,最后把面粉跟無鋁泡打粉混合倒入,用刮刀翻拌成面團,然后再用手翻揉幾下,使之材料更加融合均勻,成品面團很柔軟。把面團直接放無油紙或錫紙上壓搟成0.3-0.4cm左右的面皮,我用的是32升烤箱,正好是一盤的量,切成塊,最后表面刷蛋液。上火150,下火150,中層,20分鐘左右,烤至表面金黃色就行,喜歡干爽些就關(guān)火后用余溫烘烤會兒,但要時刻注意表面色度,別過火了。

  出爐后稍晾一會,趁溫?zé)釙r用切刀給分開,要不掉渣多,晾涼。

  裝盒。

  老式餅干的制作方法(二)

  食材用料:

  普通家用面粉100克糖粉25克

  泡打粉1克

  小蘇打1克  雞蛋液30克色拉油15克玉米糖稀12克

  牛奶8克 相克食物

  做法:

  1.面粉過篩入盆中。

  2.面粉中加入泡打粉、小蘇打、糖攪拌均勻。

  3.加入雞蛋液、玉米糖稀、色拉油、牛奶。

  4.活成面團,不用反復(fù)和面,只要勉強成團即可,反復(fù)和面會使面粉上勁兒。

  5.把面團搟成一個大約3毫米左右的大面片。

  6.因為剛才沒有反復(fù)和面,所以再次把面片折起來。

  7.把剛才的面團搟開成面片。

  8.再次折起來。

  9.這次撒上干面粉。

  10.把面團搟成3毫米左右的面片,表面撒些干面粉。

  11.用模具壓出喜歡的圖案。每塊小餅干表面扎眼,防止烤制的時候變形。邊角余料,再次活成面團,繼續(xù)做。

  12.依次擺入不粘烤盤。

  13.依次擺入不粘烤盤。

  14.烤箱180度預(yù)熱,預(yù)熱后,把餅干入中層烘焙10分鐘左右,上色均勻即可。

  15.烘焙結(jié)束,把餅干涼涼,至涼透,可以食用,可以密封保存。

  老式餅干的制作方法(三)

  主料:低筋面粉100g輔料色拉油40g雞蛋液適量白糖40g泡打粉4g酵母適量

  步驟:

  1.將除面粉外的所有原料混合,攪拌均勻。

  2.篩入粉類。

  3.翻拌成團。

  4.搟成長方形。

  5.切成方塊。

  6.刷一層蛋液。

  7.放入烤箱,180度,烤至金黃。

  8.取出后晾涼,保存在保鮮盒里,回軟后更好吃。


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