披薩餅胚的各種制作方法介紹
披薩餅胚的各種制作方法介紹
“披薩”是一種由特殊的醬汁和餡料做成的具有意大利風(fēng)味的食品。這時(shí)候就很多人想知道披薩餅胚的做法啦。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理的幾種披薩的制作方法，希望對(duì)大家有所幫助。
披薩餅胚的制作方法(一)
材料：普通面粉120克，鹽1克，細(xì)砂糖10克，黃油10克(沒(méi)有可用色拉油替代)，干酵母2克， 清水60ml(可換成牛奶)
制作方法：
1：清水加熱至40度，放入干酵母，攪拌均勻后靜置5--10分鐘。
2：在大口容器里將面粉、鹽和細(xì)砂糖混合。
3：一邊加入酵母水一邊用筷子攪拌呈松散狀。
4：加入黃油用手揉到面團(tuán)光滑(大概10分鐘左右)，蓋上保鮮膜餳置1.5--2小時(shí)。
5：面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用食指插一個(gè)窩不回彈即可。
6：面團(tuán)放到案板上揉(案板上要撒上干面粉防粘)，將面團(tuán)里的氣泡排盡，拉開(kāi)薄膜狀，我覺(jué)得不用花那么多力氣，發(fā)酵好后稍微揉揉就可以了。
7：揉好的面團(tuán)搟成比披薩盤大2厘米，厚0.4--0.5毫米的餅底。披薩盤底薄薄刷一層油，將面餅平攤在披薩盤底。
8：將披薩盤放入冰箱冷藏一會(huì)兒定型備用。
披薩餅胚的制作方法(二)
準(zhǔn)備材料：(可做3個(gè)8寸餅底)
高筋面粉600克、酵母5克、溫水330ML(溫度在37-40度左右)、橄欖油40克 、鹽10克
1、酵母和溫水混合拌勻;
2、將高筋面粉和做法一稍微混合拌勻，加入橄欖油、鹽，揉勻成光滑面團(tuán);
3、不停摔打面團(tuán)到光滑后，滾成圓形，放在容器中，蓋上保鮮墨，烤箱設(shè)發(fā)酵模式，預(yù)熱好后，將容器放入發(fā)酵約35分鐘，至面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)體積的兩倍大小;
4、取出面團(tuán)，分割成相同重量的三個(gè)小面團(tuán)，再分別滾成圓球，分別蓋上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵大概25分鐘。
5、將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成圓形薄面皮，喜歡邊厚一點(diǎn)的，可以把邊搟得厚一些，用叉子在面皮上均勻的叉出小洞。
6、如果不急于立刻制作批薩，可以將搟好的面皮放入預(yù)熱210度的烤箱中，烘烤7分鐘，到顏色呈現(xiàn)金黃時(shí)取出，待涼后，密封放在冰箱冷凍室保存。需要食用時(shí)提前一小時(shí)取出解凍，然后進(jìn)行后續(xù)步驟即可，烤好的批薩餅皮3-5天內(nèi)都能保持風(fēng)味，絕對(duì)不比新烤出的差。
披薩餅胚的制作方法(三)
主料：
高粉140g低粉60g
黃油20g蛋黃一個(gè)
鹽2g溫水100ml
酵母1.5g
披薩餅坯的做法步驟：
1. 面粉'鹽'混合過(guò)篩備用'溶化黃油備用'35~40度的溫水加入酵母攪拌均勻
2. 開(kāi)始忘記拍照了'接著把蛋黃'黃油'溫水倒入面粉開(kāi)始攪拌'慢慢把面團(tuán)揉至光滑'
3. 封上保鮮膜'底層托盤加水'烤箱調(diào)節(jié)到發(fā)酵功能'定時(shí)40分鐘'
4. 面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大'沒(méi)有倆倍大繼續(xù)放在里面靠里面的余溫繼續(xù)發(fā)面'
5. 取出初次發(fā)酵的面團(tuán)'分成小面團(tuán)'滾圓'蓋上保鮮膜二次發(fā)酵大約30分鐘'
6. 發(fā)酵好的面團(tuán)搟成薄面皮'喜歡厚一點(diǎn)的'可以把邊搟得厚一些'用叉子在面皮上均勻的叉出小孔。
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