花生芽的制作方法
花生芽是一種食療兼?zhèn)涞氖称罚坏軌蛏?，而且營養(yǎng)還特別豐富。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理的制作花生芽的方法，希望對大家有所幫助。
花生芽的制作方法(一)
(一)選種
應(yīng)選當(dāng)年產(chǎn)花生，在種子剝殼時將病粒、癟粒、破粒剔除，留下粒大、籽粒飽滿、色澤新鮮、表皮光滑、形狀一致的種子。
(二)浸種
花生種子在吸水量達自身重量40%以上時，才能開始萌動。浸種時間不宜過長，在20℃溫水中，浸種12～20h。浸種完畢后，在清水中淘洗l～2次。
(三)催芽
花生種仁在10℃時不能發(fā)芽，最適發(fā)芽溫度為25～30℃，在3～4天后發(fā)芽率可達95%。催芽時用平底淺口塑料網(wǎng)眼容器或塑料苗盤，種子厚度不超過4cm，每天淋水2～3次，每次淋水要淋透、，以免種子過熱發(fā)生爛種。
(四)二次催芽
在第一次催芽2～3d后，將催好芽的種子進行一次挑選，去除未發(fā)芽的種子，將已發(fā)芽的種子進行二次催芽，適宜溫度為20～25℃。溫度過高，生長雖快，但芽體細弱，易老化;溫度過低，則生長慢，時間長易爛芽或子葉開張離瓣，品質(zhì)差。苗盤疊放，每5盤為一摞，最上面放一空盤，空盤上蓋濕麻袋或黑色薄膜保濕。每天淋水3～4次，務(wù)必使苗盤內(nèi)種子澆透，以便帶走呼吸熱，保證花生發(fā)芽所需的水分和氧氣，同時進行“倒盤”。盤內(nèi)不能積水，以免爛種。6～7d后即可采收。
花生芽生長期間始終保持黑暗，播種后將苗盤疊起，蓋上黑色薄膜遮光，在芽體上壓一層木板，給芽體一定壓力，可使芽體長得肥壯。
(五)采收
發(fā)芽時胚根首先伸長突破種皮，同時胚軸也向上伸長、變粗。食用標準為：根長為0.l～1.5cm，乳白色，無須根。下胚軸象牙白色，長1.5cm左右，粗0.4～0.5cm。種皮未脫落，剝?nèi)シN皮，可見乳白色略帶淺棕色花斑紋的肥厚子葉，在正常情況下一般每1kg種子可產(chǎn)3kg的果芽。
花生芽的制作方法(二)
主料新鮮的花生適量水適量
方法/步驟
準備食材
選擇花生種子應(yīng)選擇粒大、籽粒飽滿、色澤新鮮、表皮光滑、形狀一致的種子。
泡
將選好的新鮮花生放入盆中將水倒入盆中( 水量達自身重量40%以上)，浸種時間不宜過長，在20℃溫水中，浸泡花生種12～20h。浸種完畢后，在清水中淘洗l～2次。
再泡
在第一次泡芽2～3d后，將催好芽的種子進行一次挑選，去除未發(fā)芽的種子，將已發(fā)芽的種子進行二次催芽，適宜溫度為20～25℃。溫度過高，生長雖快，但芽體細弱，易老化;溫度過低，則生長慢，時間長易爛芽或子葉開張離瓣，品質(zhì)差。
收獲
這個時候就可以收獲泡好的花生芽了。
制作花生芽注意事項
發(fā)芽溫度為25～30℃，在3～4d后發(fā)芽率可達95%。催芽時用平底淺口塑料網(wǎng)眼容器或塑料苗盤，種子厚度不超過4cm，每天淋水2～3次，每次淋水要淋透、，以免種子過熱發(fā)生爛種。
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