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醉蟹腌制方法

時(shí)間: 陳哲凡673 分享

  醉蟹是江蘇興化市的漢族傳統(tǒng)名菜,也是江南地區(qū)普遍流行的美味佳肴。那么你知道醉蟹腌制方法嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為您整理了幾種醉蟹腌制方法,希望對(duì)各位有所幫助。

  醉蟹腌制方法(一)

  主料:活河蟹500克

  調(diào)料:花雕酒,大曲酒,鹽,白砂糖,蔥結(jié),生姜,花椒,陳皮適量

  做法:

  1、清水加鹽、糖、花椒燒開,冷卻后加花雕酒、大曲酒調(diào)勻制成醉鹵。

  2、活河蟹洗凈,瀝干水分。

  3、取大小適中的干凈容器1只,底部先放蔥結(jié)、生姜和陳皮,放入活河蟹,上面再放上蔥、姜、陳皮,壓上重物加入醉鹵封口,放冷藏室4天后即可食用。

  4、食用時(shí)改切成塊堆裝,澆入少許醉鹵。

  醉蟹腌制方法(二)

  主料:螃蟹750克,

  調(diào)料:鹽15克,花椒5克,姜5克,黃酒250克,醬油15克,白砂糖5克

  做法:

  1.先將選擇好的毛蟹洗擦干凈,把每只的蟹臍劈開一點(diǎn),放入少量精鹽。

  2.備小瓦壇一只,把花椒鹽及姜末放入,將蟹逐只放入,紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖,浸過蟹面為準(zhǔn)。

  3.把壇口封密時(shí),加以搖動(dòng),使每只蟹勻浸著酒汁,約醉三四天啟封即可。小訣竅食物相克:

  螃蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

  醉蟹腌制方法(三)

  做法:

  1、花蟹放入花雕半小時(shí),直到醉死。

  2、然后把花蟹碎件,但要放回蟹的形狀。蟹身里面各放入一朵姜花,大火蒸4分鐘。

  3、其他的姜花切絲,加上姜絲/生粉落鍋煮成糊狀,鹽花調(diào)味。

  4、最后收火打入蛋清,淋在蒸好的花蟹上面。小訣竅花蟹是寒涼之食材,所以用上姜絲跟酒,本人喜歡花雕,也可改用烈酒。

  醉蟹相關(guān)知識(shí)點(diǎn):

  螃蟹:螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。

  螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

  能量981.9千卡蛋白質(zhì)136.49克脂肪19.99克碳水化合物27.6克葉酸0.18微克膳食纖維1.6克膽固醇2002.5毫克 維生素A2920.05微克胡蘿卜素15.5微克硫胺素0.51毫克核黃素2.27毫克煙酸14.38毫克 維生素C0.2毫克維生素E45.8毫克 鈣1095毫克 磷1453.2毫克 鉀1500.35毫克 鈉8227.58毫克 碘0.36微克 鎂241.6毫克鐵25.21毫克 鋅29.23毫克 硒427.53微克 銅22.54毫克 錳4.37毫克


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醉蟹腌制方法

醉蟹是江蘇興化市的漢族傳統(tǒng)名菜,也是江南地區(qū)普遍流行的美味佳肴。那么你知道醉蟹腌制方法嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為您整理了幾種醉蟹腌制方法,希望對(duì)各位有所幫助。 醉蟹腌制方法(一) 主料:活河蟹500克 調(diào)料:花雕酒,大曲酒,鹽,白
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