壓力鍋?zhàn)龅案獾姆椒?/p>

　　最早的蛋糕是用幾樣簡(jiǎn)單的材料做出來(lái)的。下面是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的壓力鍋?zhàn)龅案獾姆椒?，希望?duì)各位有所幫助。

　　壓力鍋?zhàn)龅案獾姆椒?一)

　　主料：雞蛋 面粉 牛奶

　　輔料：糖適量 鹽適量 油適量

　　做法步驟：

　　1. 按量打蛋，一般來(lái)說(shuō)是以4個(gè)為標(biāo)準(zhǔn)的，之后將蛋清分離了

　　2. 用打蛋器打蛋清，開(kāi)始加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，為了突出甜味，放入一勺糖，繼續(xù)打。當(dāng)?shù)扒灞淮虺上聢D濃度時(shí)，加入第二勺糖，繼續(xù)打。

　　3. 沒(méi)有準(zhǔn)確記時(shí)，大該4、5分鐘，蛋清濃度基本上達(dá)到要求時(shí)，用筷子順時(shí)針在攪動(dòng)2、3分鐘，就會(huì)變成奶油狀，而且筷子上的不會(huì)掉下來(lái)

　　4. 在蛋黃里加入2勺糖，3勺面粉，6勺牛奶

　　5. 攪動(dòng)一會(huì)兒，成為糊狀

　　6. 將奶油狀蛋清放入，上下攪動(dòng)，使蛋清與蛋黃充分融合

　　7. 電壓力鍋底部放少許油，將攪動(dòng)好的糊糊倒入電壓力鍋，抖動(dòng)鍋，使氣泡散出。按下煮飯鍵，25分鐘后，我的沒(méi)有自動(dòng)跳到保溫，于是手動(dòng)關(guān)掉電源，等了4、5分鐘后打開(kāi)。

　　壓力鍋?zhàn)龅案獾姆椒?二)

　　1、取4個(gè)雞蛋，將蛋黃與蛋清分離在兩個(gè)碗中，然后將蛋清攪拌。

　　2、取5根筷子用力的攪打蛋清，為了突出甜味，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽和一勺糖，繼續(xù)用力攪打至的有些稠的時(shí)候再放一勺糖，然后繼續(xù)打。(有打蛋器，這步就很簡(jiǎn)單。手打的話，多幾只筷子會(huì)更快打得發(fā)泡。)

　　3、大約15分鐘后，蛋白就會(huì)變成奶油狀，而且在筷子上的不會(huì)掉下來(lái)。

　　(這個(gè)過(guò)程比較關(guān)鍵，一定要打泡至蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角，這樣表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)。到這種程度就不要再打了，如果繼續(xù)打過(guò)頭，蛋白結(jié)塊兒就會(huì)引起失敗。沒(méi)打到位，也會(huì)影響膨脹程度。)

　　4、蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，少許泡打粉然后進(jìn)行攪拌。(注意面粉要充分的攪拌開(kāi)，不要有面疙瘩。泡打粉可以增加松軟和膨脹度，也可以省略不放。)

　　5、向蛋黃中倒入一半奶油狀的蛋清，攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。

　　6、電壓力鍋底放入適量的油，均勻涂在鍋壁上，以防粘鍋。

　　7、倒入攪拌好的蛋糕糊，然后顛幾下鍋，把里面的氣泡震出來(lái)。

　　8、蓋上蓋子，按蛋糕、然后再按開(kāi)始鍵即可。(注意，不要加限壓筏，保證正常排氣。)

　　9、大約45分鐘，電壓力鍋提示音響，就差不多了。

　　壓力鍋?zhàn)龅案獾姆椒?三)

　　1.蛋黃、蛋清分離，分別放進(jìn)兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的大盆里;沖牛奶，四勺奶粉125ml水。最好用液體奶，我是因?yàn)闆](méi)有，所以用奶粉代替。

　　2.處理蛋黃：蛋黃壓碎，放入三分之一白糖，牛奶、25g煉乳，植物油，攪拌均勻，糖融化。篩入面粉和玉米淀粉。注意攪拌的時(shí)候不要畫(huà)圈，要上下左右翻。

　　3.打發(fā)蛋白。這是個(gè)力氣活，如果有電動(dòng)打蛋器最好了，如果沒(méi)有，用手動(dòng)打蛋器也可以，會(huì)很累。如果沒(méi)有手動(dòng)打蛋器，拿三四根筷子分開(kāi)來(lái)打也可以。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。

　　4.打到泡沫細(xì)膩放入剩下的一半糖。

　　5.打到有紋路了放入剩下所有的糖。

　　6.看，是不是很像奶油了?看起來(lái)就好了。打到什么程度就可以了呢?到挑起一塊蛋白拉出一個(gè)尖尖的三角，并且三角的尖保持直立不彎曲就好了。盆子豎起來(lái)了，也不會(huì)滑動(dòng)。

　　7放一半蛋白到蛋黃糊中，拌勻后再放另一半，然后攪拌均勻。注意攪拌的時(shí)候上下左右不能轉(zhuǎn)圈，不要把蛋白沫壓掉了。

　　8按蛋糕鍵。保溫后取出來(lái)。拿牙簽插進(jìn)蛋糕里，帶出來(lái)的蛋糕末是濕濕的，牙簽也濕濕的，輕輕觸摸蛋糕表面也是濕潤(rùn)的，而且很軟，不成形說(shuō)明沒(méi)做好，可以把蛋糕輕輕翻過(guò)來(lái)再放進(jìn)鍋里加熱15分鐘。如果牙簽是干的，說(shuō)明做好了，倒扣出來(lái)就可以美美的享用美食了。