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怎么做巧克力的簡(jiǎn)單方法_巧克力怎樣做最好吃

時(shí)間: 陳哲凡673 分享

  巧克力,其主要原料可可豆產(chǎn)于赤道南北緯18度以內(nèi)的狹長(zhǎng)地帶。下面是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的水養(yǎng)吊蘭的養(yǎng)殖方法,希望對(duì)各位有所幫助。

  怎么做巧克力的簡(jiǎn)單方法(一)

  主料

  黑巧克力適量

  步驟

  1. 手工巧克力做起來(lái)不難,需要的工具就是漂亮的巧克力模具,還有一個(gè)溫度計(jì),再備一個(gè)盆或者玻璃碗,和一個(gè)可以盛水加熱的鍋,刀和案板就OK了

  2. 黑巧克力用刀切碎,這樣是為了加熱融化的時(shí)候更容易

  3. 切好的巧克力放在盆中,盆放在一個(gè)盛了水可以加熱的鍋中。

  盛巧克力的盆或者碗最好深一些,以免在制作的過(guò)程中有水進(jìn)入。

  4. 一邊加熱一邊攪拌,將巧克力加熱到50-55度之間

  5. 溫度到了,關(guān)火,把盆拿出來(lái),繼續(xù)一個(gè)方面攪拌至溫度降至27度左右

  6. 然后再?gòu)?fù)加熱,我的巧克力少,放在剛剛加熱過(guò)的水中一下下,溫度就可以達(dá)到30-32度之間

  7. 融化好的巧克力,亮晶晶的哈

  8. 我把巧克力倒在裱花袋里,這樣好操作一些。

  9. 將花嘴剪開(kāi)一個(gè)小口,從模具底部開(kāi)始擠,慢慢提起,不要太高,以免有氣泡

  10. 收尾的時(shí)候掐一下,就OK了。

  入了模的巧克力可能不平,拿模具輕輕震一下就平了。

  怎么做巧克力的簡(jiǎn)單方法(二)

  1. 選用一般超級(jí)市場(chǎng)都可以買到的巧克力棒,就不用為調(diào)溫、冷卻的復(fù)雜過(guò)程傷腦筋。DIY巧克力,好玩的地方是你可以根據(jù)喜好,添加混合材料。選用了杏仁碎、果仁醬(Praline paste)和草莓,要示范制作Rocher 及如何讓草莓穿上西裝。

  2.溶解巧克力時(shí),必須用水燙熱,不可以直接煮熱。處理巧克力時(shí),要很小心,巧克力完全不能沾水。

  3.巧克力和果仁醬混合成漿狀后,加入杏仁果仁。

  4.用叉子拌起一部分,放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱,凝固后再取出,沾上黑巧克力漿后,放入冰箱,凝結(jié)了即成。

  5.手巧的朋友 ,還可以利用水果制作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。

  6.創(chuàng)造草莓西裝的造型非常簡(jiǎn)單。讓草莓沾上一層白巧克力漿,放入冰箱凝固后,再沾上黑巧克力漿,放入冰箱待巧克力凝結(jié)后,用盛有巧克力漿的卷筒在草莓上加工即成。

  巧克力相關(guān)知識(shí)點(diǎn)

  1.白巧克力

  白巧克力,因?yàn)椴缓锌煽煞?,僅有可可脂及牛奶,因此為白色。此種巧克力僅有可可的香味,口感上和一般巧克力不同。也有些人并不將其歸類為巧克力(或許應(yīng)該叫它牛奶魔力)

  由于可可含量較少,糖類含量較高,因此白巧克力的口感會(huì)很甜。

  2.牛奶巧克力

  牛奶巧克力是在黑巧克力的基礎(chǔ)上添加一定量牛奶的成分,口感非常好,深受人們歡迎;長(zhǎng)期以來(lái),牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消費(fèi)者的喜愛(ài),也是世界上消費(fèi)量最大的一類巧克力產(chǎn)品。最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人發(fā)明的。比利時(shí)和英國(guó)也是牛奶巧克力的主要生產(chǎn)國(guó)。他們往往采用混合奶粉工藝,具有一種類似干酪的風(fēng)味。相對(duì)于純黑巧克力,牛奶巧克力的可可味道更淡、更甜蜜,也不再有油膩的口感。好的牛奶巧克力產(chǎn)品,應(yīng)該是可可與牛奶之間的香味達(dá)到一個(gè)完美的平衡,類似于兩個(gè)戀人之間既依戀又獨(dú)立的微妙關(guān)系。

  吃牛奶巧克力有助于增強(qiáng)腦功能,尤其是幫助大腦集中注意力。

  牛奶巧克力中含有很多可以起到刺激作用的物質(zhì),例如可可堿、苯乙基以及咖啡因等,這些物質(zhì)可以增強(qiáng)大腦的活力,讓人變得更機(jī)敏,注意力增強(qiáng)。

  3.彩色巧克力

  彩色巧克力是以白巧克力為基料,添加食用色素(天然色素或者人工合成色素),經(jīng)配料、精磨、調(diào)溫、澆模成型等一系列工序加工而成,在膨化食品巧克力涂層,冷飲巧克力涂層,花色巧克力等方面有廣泛應(yīng)用。

  完全沒(méi)有牛奶及其他成分,可可來(lái)源單一的巧克力,指僅使用特定地區(qū)或者國(guó)家出產(chǎn)的可可豆生產(chǎn)的巧克力。它的英文原文是“Single origin”。

  蛋白巧克力是以可可制品、植物蛋白等為原料,經(jīng)混合、乳化等工序制成的,既具有可可營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又具有植物蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,熱量低,蛋白質(zhì)含量高,可為各類消費(fèi)者帶來(lái)更多的益處。

  除了成分不同,依添加物不同,巧克力的形式也變得千奇百樣。依照美國(guó)USDA的分法,實(shí)心巧克力(Solidchocolate)是指不混有果仁、餅干等成分。如瑞士蓮、咖啡特使,以片狀及塊狀居多?;煊衅渌煞值膶?shí)心巧克力(Solidchocolatewithinclusions)是指巧克力中混有細(xì)碎的果仁、軟膠糖、乳加、餅干等成分,如瑞士三角巧克力。

  4.黑巧克力

  黑巧克力則是喜歡品嘗“原味巧克力”人群的最愛(ài)。因?yàn)椴缓谢蛏倭亢信D坛煞?,通常糖類也較低??煽傻南阄稕](méi)有被其他味道所掩蓋,在口中融化之后,可可的芳香會(huì)在齒間四溢許久。甚至有些人認(rèn)為,吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。通常,高檔巧克力都是黑巧克力,具有純可可的味道。因?yàn)榭煽杀旧聿⒉痪咛鹞?,甚至有些苦,因此黑色巧克力較不受大眾歡迎。食用黑巧克力(Dark chocolate)可以提高機(jī)體的抗氧化劑水平,從而有利于預(yù)防心血管疾病,糖尿病,低血糖(Cardiovascular disease)的發(fā)生。

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