紅薯涼粉的簡單制作方法
紅薯涼粉的簡單制作方法
紅薯涼粉是四川漢族風(fēng)味名小吃，用紅薯淀粉為原料制作而成。紅薯的做飯簡單但是也有注意的事項哦。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了幾種紅薯涼粉的簡單制作方法，希望對大家有所幫助。
紅薯涼粉的簡單制作方法
紅薯涼粉的簡單制作方法(一)
材料紅薯生粉100克，水450克，生抽35克，麻油15克，辣椒油15克做法1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關(guān)系
2.在紅薯生粉中倒入水
3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉
4.然后把過濾過的水，放在容器里，最好是一個厚底的鍋子
5.用中小火不停的攪拌
6.攪拌至變色就可以倒入一個容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉
7.從冰箱里取出來，就可以扣在案板上
8.切成條
9.上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入
紅薯涼粉的簡單制作方法(二)
主料：紅薯淀粉150g 輔料水1250g
步驟：
1.紅薯淀粉150g
2.加水250g化開
3.用篩子過濾一下淀粉中的大顆粒
4.鍋內(nèi)1000g水燒開
5.倒入化開的紅薯淀粉進(jìn)行攪拌
6.煮成透明狀即可關(guān)火
7.倒入容器內(nèi)放冷后放入冰箱
8.食用時切開
9.裝入盤中
10.依自己的口味調(diào)好料汁拌食
紅薯涼粉的簡單制作方法(三)
1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關(guān)系
2.在紅薯生粉中倒入水
3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉
4.然后把過濾過的水，放在容器里，最好是一個厚底的鍋子
5.用中小火不停的攪拌
6.攪拌至變色就可以倒入一個容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉
7.從冰箱里取出來，就可以扣在案板上
8.切成條
9.上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入
烹飪技巧：
1、做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會成品太稀。
2、沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。
3、同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會有所調(diào)整
吃紅薯有講究
1、紅薯忌生吃。南方不少地方時興生吃紅薯。紅薯淀粉含量多，生吃的話消化較困難，最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。
2、紅薯忌單吃。吃紅薯時應(yīng)當(dāng)配合其他的谷類食物。單吃的話，由于蛋白質(zhì)含量較低，會導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡。所以，傳統(tǒng)的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學(xué)的。
3、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強(qiáng)，胃酸即可倒流進(jìn)食管，發(fā)生吐酸水。
4、吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。
5、紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。
6、然而，紅薯也有自己的不足之處，紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂肪，人們不要把紅薯當(dāng)作主食吃，最好搭配其他膳食一起吃。
紅薯的飲食禁忌
1、紅薯忌與柿子同吃：紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫(yī)院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
2、吃紅薯不可過量：紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯里含糖量高，吃多了可產(chǎn)生大量胃酸，使人感到“燒心”。胃由于受到酸液的刺激而加強(qiáng)收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放松，胃里的酸液即倒流進(jìn)食管，人就吐酸水了。糖分多了，身體一時吸收不完，剩余的在腸道里發(fā)酵，也會使肚子不舒服。
因此，現(xiàn)在流行的紅薯養(yǎng)生法并非人人都適合。如果食用后出現(xiàn)腹瀉的癥狀，就別勉強(qiáng)了，改吃糙米也有同樣的效果。
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