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水果冰皮月的操作流程

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  感覺吃冰皮月餅有點膩了?那不妨在做冰皮月餅的時候加一點水果下去吧!既好吃又解膩哦!下面是小編為你推薦水果冰皮月的操作流程,希望能幫到你。

  水果冰皮月的食材

  水果冰皮月的步驟

  1.冰皮月餅粉加入100G攪拌均勻后,加入白油或色拉油慢慢搓成光滑的面團。

  2.放入鍋隔水清蒸至透明后放入冰箱冷藏1個小時松弛。

  3.根據(jù)模型大小,取各式水果餡搓成小圓備用。

  4.取適量冰皮搓成圓,把水果餡包入,模型撒少量粉,把冰皮團塞入按壓成型即可取出。

  5.做好的冰皮月需封好放入冰箱保存。

  月餅的歷史演變

  月餅是古代中秋祭拜月神的供品,沿傳下來,便形成了中秋吃月餅的習俗。月餅在中國有著悠久的歷史。據(jù)史料記載,早在殷、周時期,江、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的 “太師餅”,此乃中國月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時,引進芝麻、胡桃,為月餅的制作增添了輔料,這時便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅,名曰“胡餅”。

  據(jù)說起源于唐代?!堵逯幸娐劇吩涊d:中秋節(jié)新科進士曲江宴時,唐僖宗令人送月餅賞賜進士。

  北宋之時,在宮庭內(nèi)流行,但也流傳到民間,當時俗稱“小餅”和“月團”。后來演變成圓形,寓意團圓美好,反映了人們對家人團聚的美好愿望,也是對親朋好友深深的思念。北宋皇家中秋節(jié)喜歡吃一種“宮餅”,民間俗稱為“小餅”、“月團”。蘇東坡有詩云:“小餅如嚼月,中有酥和怡”。

  南宋吳自牧的《夢粱錄》一書,已有“月餅”一詞,但對中秋賞月,吃月餅的描述,是明代的《西湖游覽志會》才有記載:“八月十五日謂之中秋,民間以月餅相遺,取團圓之義”。到了清代,關(guān)于月餅的記載就多起來了,而且制作越來越精細。

  宋代的文學家周密,在記敘南宋都城臨安見聞的《武林舊事》中首次提到“月餅”之名稱。

  到了明代,中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。當時心靈手巧的餅師,把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術(shù)圖案印在月餅上,使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節(jié)的必備食品。

  清代,中秋吃月餅已成為一種普遍的風俗,且制作技巧越來越高。清人袁枚《隨園食單》介紹道:“酥皮月餅,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡,食之不覺甜而香松柔膩,迥異尋常”。北京的月餅則以前門致美齋所制為第一。遍觀全國,已形成京、津、蘇、廣、潮五種風味系列,且圍繞中秋拜月、賞月還產(chǎn)生了許多地方民俗,如江南的“卜狀元”:把月餅切成大中小三塊,疊在一起,最大的放在下面,為“狀元”;中等的放在中間,為“榜眼”;最小的在上面,為“探花”。而后全家人擲骰子,誰的數(shù)碼最多,即為狀元,吃大塊;依次為榜眼、探花,游戲取樂。


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