北京烤鴨卷餅的制作方法
說起北京的特色美食，印象最深的莫過于北京烤鴨了。把片好的烤鴨肉放進餅里，再加點醬，真的是十分好吃呢!下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理北京烤鴨卷餅的制作方法，希望能幫到你。
北京烤鴨卷餅的食材
北京烤鴨卷餅的步驟
1.中筋面粉放進盆里面。
2.放溫水和面。
3.和好的面團。醒20分鐘。
4.醒好的面揉成長條。揪成劑子。
5.把面劑子按扁。
6.然后做成小面餅，每個小面餅上抹一層油。
7.把兩個帶油的一面粘上，捏在一起。搟成薄餅。
8.放進電餅鐺，烙餅。一面烙好，翻面烙另一面。
9.把烙好的餅沿邊揭開。
10.成盤備用。
11.準(zhǔn)備的烤鴨和生菜。
12.甜面醬放進碗里面。
13.烤鴨切片。
14.拿一張餅， 抹上甜面醬。
15.放上烤鴨。
16.放生菜卷起來就可以吃啦。
北京烤鴨的食用處理方法
將買來的鴨子洗凈,控一控表面多余的水分,找來一個大點的容器,放入鴨子,用鹽將鴨子全身擦遍。加入醬油。加入料酒。加入八角,桂皮,花椒。加入冰糖,蔥段,姜片。加入清水,將這些調(diào)料拌勻,將鴨子腌漬在其中,蓋上保鮮膜,放入冰箱,腌漬一個晚上,這樣更加入味,如果等不了那么久,那腌漬2-3個小時也可以拿來用了清水。第二天將腌好的鴨子取出,放在陰涼的地方自然風(fēng)干晾至少5小時,至表皮干燥,緊縮發(fā)亮,把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子里,可以用牙簽將開口固定一下。把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來,烤盤也包上錫紙,烤腿用浸濕的棉線扎緊。這時將蜂蜜加入少許的水稀釋,然后用刷子刷遍鴨身,刷的時候要仔細(xì),要把鴨子的各個角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油,或者蜂蜜加入白醋,蜂蜜加白醋是脆皮水的配方,穿入燒烤架擰緊兩端。待表面的水稍稍瀝干后,放入預(yù)熱160度的烤箱,烤制1小時,每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水,每次都要仔細(xì),每次都要待表皮晾干后再烤制,最后一次刷完蜂蜜水,烤箱調(diào)至220度,再烤制15分鐘左右就好了。具體的時間還要看你的烤箱的具體情況,把握不好可以隨時觀察隨時調(diào)整。
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