6寸的奶油蛋糕很膩，但配上口感清新的水果，簡直是人間美味。那么制作的步驟有哪些呢?下面是學習啦小編為你整理6寸水果奶油生日蛋糕的做法介紹，希望能幫到你。

　　6寸水果奶油生日蛋糕的食材

　　6寸水果奶油生日蛋糕的步驟

　　1.蛋清和蛋黃分離后，分別裝在兩個干凈的盆里。

　　2.蛋黃中加入細糖攪拌后加入牛奶、植物油攪拌。

　　3.再加入過篩的低粉。

　　4.輕輕的攪拌至無顆粒狀態(tài)。

　　5.蛋清分3次加白糖打發(fā)至干性狀態(tài)。

　　6.取少量的蛋白糊加到蛋黃糊中上下攪拌。

　　7.依以上方法將蛋黃和蛋清攪拌均勻。

　　8.先倒少量的蛋糕糊在模具，撒些葡萄干，最后再把剩下的蛋糕糊都倒進去。放到烤箱里去烤

　　9.烤好的戚風底、切好的水果。

　　10.先把戚風對半切，放一層水果和少許的奶油。

　　11.最后的裝飾。

　　生日蛋糕的打法

　　1.戚風打法

　　-即分蛋打法，蛋白加糖打發(fā)之蛋白糖與另蛋黃加其它液態(tài)材料及粉類材料拌勻之面糊拌合。

　　2.海綿打法

　　-即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態(tài)材料及粉類拌合。

　　3.法式海綿打法

　　-分蛋法而蛋白加1/2糖打發(fā)與另蛋黃加1/2糖打發(fā)至乳白色，兩者拌合后再加入其它粉類材料及液態(tài)材料拌合。

　　4.天使蛋糕法

　　-蛋白加塔塔粉打發(fā)泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發(fā)泡(不可攪至干性)，面粉加1/2糖過篩后加入拌合至吸收即可。

　　5.糖油拌合法

　　-油類先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最后加入粉類材料拌合。例：餅干類、重奶油蛋糕。

　　6.粉油拌合法

　　-油類先打軟加面粉打至膨松后加糖再打發(fā)呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用于油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。

　　7.濕性發(fā)泡

　　-蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。

　　8.干性發(fā)泡

　　-蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。

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