拔絲香蕉的制作流程介紹
拔絲香蕉是以香蕉和雞蛋為主要食材的菜，受到很多人的喜歡，下面學(xué)習(xí)啦的小編將為大家?guī)?lái)拔絲香蕉的制作流程介紹，希望能夠幫助到大家。
拔絲香蕉的制作流程
1、先把香蕉剝?nèi)ネ馄?，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時(shí)，把拌好糊的香蕉塊、段逐個(gè)放入油鍋中炸，炸成金黃色時(shí)撈出。
2、油鍋內(nèi)放入白糖(白糖與油的用量比例為50克白糖用15克油)，油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動(dòng)，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時(shí)，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動(dòng)，使糖漿均勻地裹于香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。
3、進(jìn)食拔絲香蕉需隨一碗冷開(kāi)水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開(kāi)水，使糖漿溫度降低，吃時(shí)可不粘牙，也更為香脆。
拔絲香蕉的制作食材
香蕉……3根(大)
蛋……2個(gè)
面粉……1飯碗
沙拉油……6飯碗
黑芝麻……2小匙
砂糖……6大匙
水……2小碗
純麥芽……1大匙
拔絲香蕉的小貼士
根據(jù)我們屢次吃拔絲紅薯或蘋果的經(jīng)驗(yàn)，拔絲的東西一定要趁早吃，否則等糖水凝結(jié)了，不但拔不出絲來(lái)，而且變得異常堅(jiān)硬，最后只能粗暴地“動(dòng)刀”了。老實(shí)講，拔絲香蕉一點(diǎn)也不利于減肥。要經(jīng)過(guò)油炸，又要包裹厚厚的一層糖水，其熱量應(yīng)該大得驚人。但是，真的很好吃，就當(dāng)作對(duì)自己堅(jiān)持減肥那么久的一點(diǎn)點(diǎn)獎(jiǎng)勵(lì)吧，而且也只是偶爾吃一次，沒(méi)有太大關(guān)系。吃后記得清清腸胃，多喝水。
拔絲香蕉的營(yíng)養(yǎng)分析
1、香蕉含有大量糖類物質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)成分，可充饑、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)及能量;
2、香蕉性寒能清腸熱，味甘能潤(rùn)腸通便，可治療熱病煩渴等癥;
3、香蕉能緩和胃酸的刺激，保護(hù)胃黏膜;
4、香蕉中含血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制物質(zhì)，可以抑制血壓的升高;
5、香蕉果肉甲醇提取物對(duì)細(xì)菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒;
6、香蕉中大量的碳水化合物、膳食纖維等可以防癌抗癌。
7、小孩便秘時(shí)吃香蕉也有通腸胃的好處。
8、香蕉可以讓肌肉放松，又能促進(jìn)消化，有助于睡眠。
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