拔絲紅薯的做法步驟介紹
拔絲紅薯的做法步驟介紹
拔絲紅薯有名拔絲地瓜,深受人們的喜歡,下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)的有關(guān)于拔絲紅薯的制作方法介紹,希望能夠幫助到大家。
拔絲紅薯的做法步驟
1. 紅薯洗凈用刀滾成塊,所謂的滾刀塊其實(shí)就是用刀切開(kāi)一點(diǎn)然后用力一翹就成了一塊
2. 鍋中入油炸紅薯,因?yàn)槲也](méi)有放很多油所以要一直翻動(dòng)讓紅薯均勻受熱、炸到如圖金黃色出鍋
3. 鍋內(nèi)如果還有剩余的油就再少添一點(diǎn)油,趁油溫不高撒入白糖,多一點(diǎn),小火熬制(大火很快就會(huì)糊掉),要不斷用鏟子熬,糖已經(jīng)紅色的時(shí)候加一小勺醋,這樣的紅薯很脆喔,小心濺到(不會(huì)弄的孩子就干脆不要加醋)
4. 鍋抬起來(lái)離開(kāi)灶倒入紅薯,讓紅薯均勻掛上糖漿,(事先找一個(gè)盤(pán)子涂一點(diǎn)熟油以防糖粘到上面),裝盤(pán)!
5. 要放一碗涼水,趁熱把一塊紅薯放入涼水里浸一下,哇,外酥里嫩,女孩子來(lái)M的時(shí)候可以用紅糖喔,也可以如法炮制拔絲蘋(píng)果喔。
紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分
1. 紅薯營(yíng)養(yǎng)十分豐富,含有豐富的糖、膳食纖維素和多種維生素,其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,可以補(bǔ)充大米、面粉中缺乏的賴氨酸。
2. 紅薯碳水化合物含量高,所含熱量較高,還含生物類(lèi)黃酮等營(yíng)養(yǎng)元素。
3. 紅薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪,但是今天人們生活富裕了,已經(jīng)不再把紅薯作為主食,它缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過(guò)其他膳食加以補(bǔ)充,比如牛奶和紅薯同時(shí)食用就可以獲得均衡的營(yíng)養(yǎng),因?yàn)榕D讨泻胸S富的蛋白質(zhì)和脂肪成分。
4. 每100克可食用紅薯,含熱量497896焦(119千卡)、碳水化合物27.7克、膳食纖維1.1克、鈣44毫克、鐵0.7毫克、磷20毫克、鉀5.3毫克、鈉15.4毫克、銅0.18毫克、鎂12毫克、鋅0.14毫克、維生素B1 0.12毫克、維生素B2 0.04毫克、維生素B6 0.28毫克、維生素E 1.6毫克、泛酸0.06毫克、煙酸0.5毫克、維生素C 30毫克、胡蘿卜素0.21毫克,無(wú)膽固醇。
紅薯的基本介紹
紅薯,又稱甘薯、番薯、山芋等,為旋花科一年生植物。不同地區(qū)人們對(duì)它的稱呼也不同,河南人稱其為紅薯,上海人和天津人稱其為山芋,山東人稱其為地瓜,江蘇南部稱其為山芋其他地區(qū)稱其為紅薯而徐州地區(qū)稱其為白芋,陜西人稱為紅芋,四川人和貴州人稱其為紅苕,北京人稱其為白薯,江西人稱其為番薯,福建人稱其為紅薯河北人稱山藥或者紅山藥。同一地區(qū)不同區(qū)域人們對(duì)它的稱呼也不盡相同,比如山東大部分地區(qū)雖稱其為地瓜,但魯南棗莊、濟(jì)寧附近的當(dāng)?shù)厝擞至?xí)慣把它叫作“芋頭”,而真正的芋頭則被叫作“毛芋頭”。
紅薯原產(chǎn)美洲,歐洲第一批紅薯是由哥倫布于1492年帶回,然后經(jīng)葡萄牙人傳入非洲,并由太平洋群島傳入亞洲。紅薯最初引入中國(guó)是在明朝萬(wàn)歷年間,當(dāng)時(shí)福建華僑陳振龍常到呂宋(現(xiàn)今菲律賓)經(jīng)商,發(fā)現(xiàn)呂宋出產(chǎn)的紅薯產(chǎn)量最高,于是他就耐心地向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民學(xué)習(xí)種植之法。后來(lái)經(jīng)過(guò)陳氏家族的推廣,紅薯在全國(guó)普遍栽種。
紅薯的選購(gòu)介紹
1.優(yōu)先挑選紡錘形狀的紅薯。
2.表面看起來(lái)光滑,爛紅薯有毒不要挑。
3.聞起來(lái)沒(méi)有霉味,發(fā)霉的紅薯含酮毒素,不可食用。
4.不要買(mǎi)表皮呈黑色或褐色斑點(diǎn)的紅。
5.發(fā)芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒,但口感較差。
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