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巧克力雪糕的制作方法推薦

時(shí)間: 陳舒1107 分享

巧克力雪糕的制作方法推薦

  夏天根本就是吃冰淇淋的季節(jié)嘛,可是外面的雪糕加了那么多色素和添加劑,那么怎么自己在家做雪糕呢?下面就由學(xué)習(xí)啦小編來告訴你巧克力雪糕的制作方法,希望對(duì)你有幫助!

  巧克力雪糕的用料

  巧克力雪糕的制作方法

  蛋黃加細(xì)砂糖打到蛋黃發(fā)白,糖融化。

巧克力雪糕的制作方法推薦

  另取一鍋,加入牛奶,加熱至邊緣氣泡,離火。

  將加熱的牛奶分次慢慢地倒入蛋黃液中,一邊倒一邊快速攪拌,避免變蛋花湯。

巧克力雪糕的制作方法推薦

  將蛋黃牛奶液過篩一次,重新倒入鍋內(nèi)。隔熱水加熱至80到85度。就是底下再用一個(gè)比較大的鍋?zhàn)臃潘訜?。奶鍋放大鍋里面一邊加熱一邊攪拌,這樣比較萬無一失,不然直接加熱很容易變蛋花湯。

  加熱到蛋液變得粘稠,(這一步用溫度計(jì)會(huì)比較準(zhǔn)確,80~85度)用勺子背面蘸取后,手指劃過能留下清晰的劃痕即可。如圖。

  將掰成小塊的巧克力趁熱放入,攪拌至融化。冷卻待用。

巧克力雪糕的制作方法推薦

  淡奶油加可可粉打發(fā)至7,8分,就是差不多不流動(dòng)。

巧克力雪糕的制作方法推薦

  和冷卻后的巧克力蛋黃牛奶液攪拌均勻。

巧克力雪糕的制作方法推薦

  可以用電動(dòng)打蛋器低速打勻。

巧克力雪糕的制作方法推薦

  倒入模具,冷凍6小時(shí)以上。

巧克力雪糕的制作方法推薦

  脫模就可以吃啦,濃濃巧克力味~~

巧克力雪糕的制作方法推薦

  自制巧克力雪糕的注意事項(xiàng)

  冰淇淋機(jī)要提前放入冰箱,充分冷凍后才能發(fā)揮最佳效果。


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