紅薯涼粉的制作方法

　　紅薯涼粉是四川漢族風(fēng)味名小吃，用紅薯淀粉為原料制作而成。下面由學(xué)習(xí)啦小編整理的紅薯涼粉的制作方法，希望您喜歡。
　　紅薯涼粉的制作方法(一)

　　主料：紅薯淀粉100克

　　調(diào)料：生抽35克，芝麻油15克，辣椒油15克水450克

　　做法：

　　1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關(guān)系

　　2.在紅薯生粉中倒入水

　　3.用篩子過(guò)濾一下，小疙瘩就沒有拉

　　4.然后把過(guò)濾過(guò)的水，放在容器里，最好是一個(gè)厚底的鍋?zhàn)?/p>

　　5.用中小火不停的攪拌

　　6.攪拌至變色就可以倒入一個(gè)容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉

　　7.從冰箱里取出來(lái)，就可以扣在案板上

　　8.切成條

　　9.上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入

　　烹飪技巧1、做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會(huì)成品太稀。

　　2、沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。

　　3、同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會(huì)有所調(diào)整

　　紅薯涼粉的制作方法(二)

　　主料：紅薯淀粉 (100克)，清水 (450克)，

　　輔料：黃瓜 (適量)，大蒜 (適量)

　　1.顆粒狀的紅薯淀粉。

　　2.將紅薯淀粉和清水混合，比例約為1:4到1:5。

　　3.攪拌均勻后，過(guò)濾掉里面的雜質(zhì)。

　　4.將淀粉液放到爐子上，開小火煮并不停攪拌。

　　5.完全形成透明的膠狀后立刻關(guān)火。

　　6.放入容器內(nèi)，晾涼后蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時(shí)以上。

　　7.將冷藏好的涼粉扣在菜板上。切成條狀。放在盤中。上面放黃瓜絲、蒜末、和調(diào)味料拌勻即可。

　　紅薯涼粉的制作方法(三)

　　主料：紅薯淀粉150g

　　輔料水：1250g

　　1.紅薯淀粉150g

　　2.加水250g化開

　　3.用篩子過(guò)濾一下淀粉中的大顆粒

　　4.鍋內(nèi)1000g水燒開

　　5.倒入化開的紅薯淀粉進(jìn)行攪拌

　　6.煮成透明狀即可關(guān)火

　　7.倒入容器內(nèi)放冷后放入冰箱8.食用時(shí)切開

　　9.裝入盤中

　　10.依自己的口味調(diào)好料汁拌食