咸雞蛋又叫腌雞蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風味更好。那么，咸鴨蛋的制做方法是什么?

　　咸鴨蛋的制做方法

　　食材

　　主料鴨蛋20個 輔料白酒適量鹽適量黃沙適量辣椒適量

　　步驟

　　1.用清水認真把鴨蛋的外殼洗干凈，徹底風干水分(一定要徹底晾干水分哦)。

　　2.把高度白酒倒進杯子里

　　3.然后把蛋放進去

　　4.讓每個蛋上都充分的粘上白酒

　　5.把辣椒倒進另外的大碗里

　　6.加入黃沙

　　7.再加入精鹽

　　8.把剛才浸過蛋的白酒也加入

　　9.充分的拌均勻

　　10.把蛋逐個的放進黃沙糊里

　　11.讓黃沙糊和蛋混合起來，然后找個干凈的容器密封起來，放在陰涼處保持25天左右

　　12.把腌好的蛋洗掉泥沙，放進鍋里，加入適量的冷水

　　13.煮十五分鐘左右即可食用了

　　咸鴨蛋保健功效

　　健腦益智

　　雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

　　保護肝臟

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

　　防治動脈硬化

　　美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

　　預防癌癥

　　雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。

　　延緩衰老

　　雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成咸蛋后，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于想補鈣的人。