做冷面的方法是什么

　　冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面的)。那么，做冷面的方法是什么?

　　做冷面的方法

　　食材

　　主料牛肉200g冷面200g雞蛋1個 輔料黃瓜適量冰塊適量蘋果適量梨適量芝麻適量泡菜適量生抽1/4小勺鹽1/2小勺砂糖1小勺醋1.5小勺大蒜適量蔥適量姜適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備牛肉

　　2.牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來并清洗干凈。，。

　　3.放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉

　　4.大火燒開轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘，牛肉煮熟后撈出來，放涼切片

　　5.肉湯用濾網(wǎng)過濾

　　6.加入生抽1/4勺，鹽 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分攪拌后放在冰箱里冷藏。

　　7.事先凍好的冰格拿出

　　8.冰塊鋪在碗底

　　9.冷面須煮2~3分鐘之后，用冷水清洗多次，然后放在冰塊上冷鎮(zhèn)

　　10.黃瓜沖洗干凈,切成黃瓜絲，用鹽腌一下

　　雞蛋煮熟后冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲

　　11.冰涼的冷面團成面團，放在一只大碗里，黃瓜絲、梨絲(蘋果絲)、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去

　　12.最后把冷藏好的肉湯倒進去

　　冷面制作竅門

　　朝鮮冷面專用的面汁的做法:準(zhǔn)備蔥段和姜片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市里就可以買到。然后將蔥段和姜片連同少許花椒和大料放入鍋內(nèi)，加入少許水，開火將其煮開，我們看到鍋里的汁都變成了紅色，然后將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮(zhèn)涼即可。