怎么制作冰激凌

時(shí)間：2017-05-22 16:55:32 春娜703由分享

　　在炎熱的夏天里，大家都想吃涼爽美味的冰淇淋來降暑。下面小編教教大家如何自制冰激凌，歡迎需要。

　　制作藍(lán)莓冰淇淋

　　食材準(zhǔn)備

　　藍(lán)莓200克，砂糖40克，蛋黃3個(gè)，牛奶300毫升，生奶油200毫升，砂糖2大匙，香草莢1/3個(gè)(或香草精1-2滴)，剩余牛奶50毫升。

　　方法步驟

　　1.在藍(lán)莓中加入40克砂糖，用小火加熱至水分減半。

　　2.切開香草莢，將豆與皮一起放進(jìn)牛奶、生奶油中，加熱焯一下，之后熄火，靜置10分鐘后，撈出皮。

　　3.蛋黃中加入40克砂糖，用打蛋器均勻地打出淡黃色，少量、多次混合焯過的步驟2的材料。

　　4.步驟3的材料隔水加熱，用木鏟子攪拌，用手指印確認(rèn)濃度之后，放進(jìn)冰水里迅速降溫。再加入步驟1的材料混合，放進(jìn)淺口容器中，放進(jìn)冰箱冷凍。

　　5.將冷凍好的步驟4的材料從容器中取出，切成冰塊大小，放進(jìn)料理機(jī)，少量、多次倒入50毫升的牛奶，邊加入邊充分?jǐn)嚢杓纯伞?/p>

　　食材準(zhǔn)備

　　抹茶2大匙，80℃熱水50毫升，蛋黃3個(gè)，砂糖4大匙，生奶油200毫升，牛奶300毫升，剩余牛奶50毫升，香草莢1/3個(gè)。

　　方法步驟

　　1.抹茶中倒入80℃的熱水，仔細(xì)攪拌以免結(jié)塊，攪好備用。

　　2.將香草莢切開，香草豆和皮一起放進(jìn)生奶油與牛奶中，加熱焯一下后熄火。靜置10分鐘之后，撈出皮。

　　3.蛋黃中加入砂糖，用打蛋器均勻地打出淡黃色之后，少量、多次加入步驟2的材料，隔水加熱的同時(shí)用木鏟攪動(dòng)，直至有一定濃度時(shí)，用手指確認(rèn)濃度。

　　4.在步驟3的材料達(dá)到一定濃度之后加入步驟1中的抹茶，攪拌均勻并熄火，放進(jìn)冰水中迅速降溫后放入淺口容器里，放冰箱冷凍。

　　5.冷凍到凝固時(shí)，切成冰塊大小，放進(jìn)料理機(jī)，加入剩余的牛奶攪拌至柔滑即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　蛋黃1個(gè)，牛奶130毫升，淡奶油80毫升，香草精1毫升，細(xì)砂糖60克，紅薯泥90克，檸檬汁10毫升，鹽1勺。

　　方法步驟

　　1.將蛋黃、細(xì)砂糖、牛奶全部倒入奶鍋攪拌均勻，用小火加熱至快沸騰的狀態(tài)，然后馬上離火，倒入淡奶油。

　　2.將紅薯削皮切丁，放入微波爐大火轉(zhuǎn)幾分鐘即熟，之后再放入攪拌機(jī)攪打成泥。然后放入冰箱冷藏1小時(shí)。

　　3.當(dāng)1中的混合液徹底冷卻后，放入紅薯泥用打蛋器攪打細(xì)膩。

　　4.將混合物分成兩份：一份是做成紅薯冰淇淋;另一份加抹茶粉和檸檬汁，做成綠色抹茶冰淇淋的口味。

　　5.攪拌好后，放入冰箱冷凍，冷凍到快結(jié)冰時(shí)，取出再攪打，之后每隔半個(gè)小時(shí)攪打一次。

　　6.反復(fù)攪打4次，再次凍結(jié)后的狀態(tài)就可以用冰淇淋勺挖出小球，再加一些裝飾便可。