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四角粽子的包法圖解推薦

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  四角粽,漢族傳統(tǒng)名點,端午節(jié)節(jié)日食俗,四角是一種常見的包粽方法。經(jīng)典四角粽子包法是怎樣的你知道嗎?看過四角粽子包法視頻,你有沒有真正學會如何包四角粽子了呢?下面就與學習啦小編一起來學習怎么包四角粽子,看看四角粽子的包法做法步驟有哪些吧。

  四角粽子簡介

  四角粽,漢族傳統(tǒng)名點,端午節(jié)節(jié)日食俗,四角是一種常見的包粽方法。醬油用的是海天草菇老抽和味極鮮1:1的比例配的,包時一定要把大料花椒揀出去不要,煮粽子時水里也應該放些鹽,這樣味道更好,放米時要先放一勺米,再放肉,然后再蓋上米,這樣肉就包在了里的正中間,肉中的油就滲在周圍的米中,才會好吃,第4步一定要把口兩邊的棕葉往里折一下,這樣不會漏米,并且形狀好看。

  包四角粽子的原料

  糯米5斤, 豬肉2斤( 五花肉的最好吃,但我家有不吃的,所以我包的大部分是瘦肉) 腌米料 醬油150克 鹽25克

  腌肉料 醬油100克 鹽8克 白糖10克 大料2克(用刀背砸成小塊,磨成粉就更好了) 花椒15粒 料酒適量

  說 明 醬油用的是海天草菇老抽和味極鮮1:1的比例配的,包時一定要把大料花椒揀出去

  不要,煮粽子時水里也應該放些鹽,這樣味道更好

  包四角粽子的方法步驟

  1、將豬肉切成15克左右的長方形塊

  2、放入腌肉料用手攪拌揉搓5分鐘讓肉進味

  3、放入保鮮盒冷藏一夜讓肉腌透

  4、棕葉放入鍋中用水煮軟再刷凈即可

  5、米淘洗干凈泡至用手指可以捏碎的程度(2個小時就差不多了)

  6、米撈出,控凈水分(一定要控干凈)

  7、米中拌入腌米料,拌勻腌30分鐘

  包四角粽子的注意事項

  1、放米時要先放一勺米,再放肉,然后再蓋上米,這樣肉就包在了里的正中間,肉中的油就滲在周圍的米中,才會好吃

  2、第4步一定要把口兩邊的棕葉往里折一下,這樣不會漏米,并且形狀好看

  煮 制 擺放在空鍋中,然后倒上開水沒過粽子,大火煮到鍋大開水翻滾,然后用小火煮3個小時

  注意事項 肉粽子一定要開水上鍋,這樣粽子里的味道流失的少

  水下鍋,煮法和肉粽子一樣 煮棗粽子可以用涼

  包法先放米,再放一塊肉,然后再放米。

  包的時候一定要左右手配合好。

  一定要把多余的葉子折起來,這樣包出來整齊好看。

  纏繩的時候,一定要纏緊,兩三道就可以,不要五花大綁的。

  煮肉粽子的的時候一定要用開水,水里要加點鹽。

  南方四角棕包法

  南方四角棕主要是以咸味粽為最大的特色,餡料相當豐富可以是腌肉、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。

  包法:

  1、取一片較大的粽葉,對折。

  2、將雙層的下邊向上折,用手壓實。

  3、將粽葉打開,填入糯米,盡量將糯米填成一個長條形狀。

  4、將粽葉沒有米的部分折過來。

  5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去,之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。

  6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實即可。

  北方四角棕包法

  北方四角棕在北方地區(qū)非常流行,個頭不是很大,為斜四角形,多以小棗、豆沙做餡,也可以適當放一些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白粽,蒸后可以直接蘸食白糖。

  1、取兩篇粽葉,搭在一起疊壓。

  2、將粽葉卷成一個圓錐狀。

  3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。

  4、上部的粽葉向下折,直到完全蓋住糯米為止。

  5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去,之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。

  6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實即可。


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