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豆腐腦的制作方法是什么

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豆腐腦的制作方法是什么

  豆腐腦是豆腐制作過程中的半成品,成分上并沒有太大區(qū)別。那么,豆腐腦的制作方法是什么?

  做法:

  首先,你要買現(xiàn)成的豆?jié){,豆?jié){的濃度為:黃豆:水=1:15(不能比這更稀)

  1. 豆?jié){煮開后,晾涼。

  2. 把內(nèi)酯用一點水溶化后,倒入豆?jié){,趕快攪拌均勻。比例最好是700ml豆?jié){,加1茶匙內(nèi)酯。

  3. 豆?jié){隔水加熱,或蒸,豆?jié){溫度達(dá)到80℃左右保持15分鐘即凝固。

  4. 下面就是就是打鹵了。

  原料:水發(fā)的黃花菜、木耳,雞精,雞蛋(一個)

  做法:

  一粒八角大料嗆鍋,加入花菜木耳略炒,

  放適量水、鹽、一塊雞精。 開鍋后,勾欠,撒蛋花,關(guān)火。 豆花盛一大碗內(nèi),澆鹵,另用腐乳汁,麻醬(花生醬)汁調(diào)味。

  調(diào)味料:

  1、雞蛋清1大匙,淀粉半茶匙;

  2、蔥姜酒少許;

  3、料酒少許;

  4、高湯3碗,鹽1茶匙,胡椒粉少許,水淀粉4大匙。

  做法:

  1、蝦仁洗凈,抽除泥腸,拌入少許蛋清,淀粉;

  2、海參洗凈,用蔥姜酒加水沒過,煮10分鐘以去腥,然后撈出、沖涼、切片;

  3、干貝洗泡水半小時,再加少許料酒蒸熟,取出撕細(xì)絲; 4、調(diào)味料中的高湯燒開,加入干貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸,改小火,加入其他調(diào)味料。

  5、慢慢滑入豆腐腦,略煮即關(guān)火盛出,撒下洗凈、切碎的香菜就好了。

  玫瑰豆腐花

  食材

  主料:一小包速溶豆腐花 兩朵玫瑰花

  配料:100毫升開水

  做法

  1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里,把玫瑰花去花蒂,花瓣擺開,和速溶豆腐花一起放在碗里

  2、往碗里倒進(jìn)100毫升開水,順時針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可

  3、放置十五分鐘后,等豆腐花凝固了即可食用,冷藏后風(fēng)味更佳

  小貼士

  1 、速溶豆腐花在超市有賣,粉末狀。

  2 、一定要順時針攪拌,不能亂攪拌,否則豆腐花無法凝固 。

  禁忌人群

  凡平素胃寒,飲食之后不適或作悶,反胃之人忌食。

  患有慢性腸炎,易腹瀉,腹脹,夜尿頻多,遺精夢泄者忌用。

  氣虛體質(zhì),陽虛體質(zhì),陰虛體質(zhì)不宜食用。

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