淡干海參的制作方法是什么
淡干海參的制作方法是什么
淡干海參是通過對(duì)新鮮海參進(jìn)行去內(nèi)臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風(fēng)干燥加工而成的海參產(chǎn)品。那么，淡干海參的制作方法是什么?
食材
主料和生源淡干海參50g
方法/步驟
用自來水沖洗幾遍，把和生源淡干海參洗干凈。
用干凈的未曾沾到過油、鹽、堿等東西的玻璃、塑料、不銹鋼容器。在冰箱的冷藏層，溫度1度—-3度，泡3天，每天換1次水，以海參泡軟為止。
剪去海參的沙嘴，頭部過濾藻類的位置，內(nèi)有白色鈣質(zhì)，不能食用。海參的筋及其它東西，一定要保留，它有重要營(yíng)養(yǎng)。海參筋的完整與否和有彈性也是衡量海參好壞的重要指標(biāo)。
大容量的干凈鍋加入開水，水要多海參要少，水臟后還要更換。放入海參，水開后再悶10—30分鐘，在悶的過程中要經(jīng)常檢查，軟的揀出硬的繼續(xù)。水溫低于70度時(shí)再小火微開加熱，總之煮悶的結(jié)果是使海參變軟象手掌的虎口肉。
將煮好并自然涼透的海參放入冰箱冷藏層的純凈水中泡3天，每天換1次水3天后食用。
淡干海參食用方法
將淡干海參洗凈浸泡 24 小時(shí)左右，待海參泡軟從開口處割開洗凈去掉牙，(為了發(fā)的個(gè)頭大可以打掉筋但可以吃)上鍋煮 30 分鐘左右，出鍋待水涼后換涼水浸泡 24 小時(shí)， 注意： 泡發(fā)時(shí)不要見油、鹽和堿，夏天溫度過高浸泡時(shí)間不要過長(zhǎng)或需放冰箱內(nèi)浸泡 。
經(jīng)發(fā)制后宜作多種烹調(diào)方法，最宜燒、扒、燴、熘，也可汆湯、做餡。肉質(zhì)軟滑柔嫩，口感爽脆腴美。由于海參本身并沒有明顯滋味，制作時(shí)，必須輔助以高湯來增進(jìn)滋味。
淡干海參的十大功效
1、增強(qiáng)體質(zhì)：常食淡干海參的人很少感冒，因?yàn)楹⒑胸S富的蛋白質(zhì)、精氨酸是人體免疫功能所必須的物質(zhì)，能預(yù)防疾病感染，調(diào)節(jié)機(jī)能免疫力，對(duì)感冒等傳染性疾病有很好的預(yù)防功能。
2、延緩衰老：淡干海參的膠原蛋白質(zhì)、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、煙酸、硅延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外精氨酸還有促成人體細(xì)胞再生和機(jī)體損傷修復(fù)的能力。
3、改善睡眠：食用淡干海參對(duì)改善睡眠和提高記憶力有很強(qiáng)的促進(jìn)作用。精氨酸在海參含量比其它生物體內(nèi)高，對(duì)神經(jīng)衰弱有特殊療效，所以食用淡干海參對(duì)改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素對(duì)恢復(fù)大腦疲勞，增強(qiáng)記憶力也有重要效果。
4、抗疲勞：淡干海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機(jī)體調(diào)節(jié)功能和抗疲勞作用。另外，海參中的煙酸、?；撬?、鉀、鎳等營(yíng)養(yǎng)素都具有快速消除疲勞，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。
5、調(diào)節(jié)血脂：嘗嘗食用淡干海參能夠預(yù)防心血管病、降低血壓、激素造血功能、抑制膽固醇的合成、調(diào)節(jié)血脂等。海參中含有釩、錳、鉀、銅、尼克酸、牛磺酸等可以影響體內(nèi)脂肪的代謝過程，具有防止脂肪肝的形成的作用。
6、調(diào)節(jié)血糖：糖尿病人宜常食用淡干海參。海參中的海參粘多糖具有在機(jī)體中降低血糖活性，抑制糖尿病發(fā)生的作用。而它所含有的鉀對(duì)機(jī)體中胰島素分泌中起著重要作用，含有釩可使糖尿病得到防治。
7、抗腫瘤、抗輻射：淡干海參中的海參素對(duì)某些癌細(xì)胞有一定的抑制作用。鉬元素能防治食道癌，硒化合物對(duì)肺癌、乳腺癌、結(jié)腸癌等都有效果，酸性粘多糖有明顯的調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能，抗癌活性，抑制癌細(xì)胞的作用。
8、改善骨質(zhì)疏松:經(jīng)常食用淡干海參可以預(yù)防兒童的佝僂病、成人的骨質(zhì)疏松癥和骨質(zhì)增生癥，海參中豐富的鈣、錳、銅、硅、鍺等元素對(duì)預(yù)防兒童的佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥以及對(duì)骨骼異常、畸形、牙質(zhì)及釉質(zhì)發(fā)育不良都有特殊作用。
9、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：食用淡干海參有助于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。海參中豐富的精氨酸、?；撬?、賴氨酸、鈣、磷、碘、鐵、鋅是人體發(fā)育成長(zhǎng)的重要物質(zhì)，它們直接參與人體的生長(zhǎng)發(fā)育、免疫調(diào)解、傷口愈合、生殖發(fā)育等生理活動(dòng)，在人體能量?jī)?chǔ)備和運(yùn)轉(zhuǎn)中起著重要作用。
10、陰陽(yáng)雙補(bǔ)：淡干海參中的氨基酸是構(gòu)成男性精子細(xì)胞的主要成分，且具有調(diào)節(jié)性激素的功能，而且淡干海參又恰是”精氨酸的大富翁“，對(duì)治療陽(yáng)痿、腎虛有特殊功效。另外，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對(duì)人體生理活動(dòng)，尤其對(duì)生殖功能作用突出，對(duì)促進(jìn)性功能的提高很有幫助。海參中的很多元素對(duì)改善和調(diào)理女性內(nèi)分泌，促進(jìn)體內(nèi)良性循環(huán)都有很大的幫助。