雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹雞肉的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　沙嗲雞肉串的做法

　　材料

　　雞胸3塊蜂蜜少許香菜半把蒜瓣1瓣紅辣椒1個(gè)花生醬4大匙醬油2大匙姜3片萊姆半顆

　　做法

　　先做沙嗲醬：香菜洗凈切段，辣椒去梗切塊，蒜瓣去皮，姜去皮切片，萊姆洗凈。 將沙嗲醬材料中的香菜、辣椒、蒜瓣、姜片和花生醬放進(jìn)打汁機(jī)。用刨刀把一顆萊姆皮磨入果汁機(jī)中并擠入半顆萊姆汁，果汁機(jī)中加少許水蓋上蓋子把所有材料打勻成沙嗲醬

　　打好的沙嗲醬舀出一半到碗中，碗內(nèi)加入少許橄欖油。 同時(shí)將烤箱開(kāi)至最高溫預(yù)熱

　　雞胸肉切成一口塊狀，用竹簽串成串

　　取一烤盤(pán)，包上錫箔紙，放上串好的雞肉串，將剩下一半的沙嗲醬倒在雞肉串上，用手將沙嗲醬抹在雞肉串上并按摩均勻(可依各人口味加些鹽和橄欖油調(diào)味，我都沒(méi)加也好吃)，將烤盤(pán)放入烤箱中先烤8~10分鐘

　　雞肉串翻面擦上些蜂蜜，再烤8~10分鐘出爐，沾做法2的沙嗲醬一起吃。

　　香菇雞肉炊飯的做法

　　材料

　　雞腿排1塊鮮香菇(切片)5-6朵干香菇(泡水.鈕扣菇)5-6朵姜(切片)30g高麗菜(切碎塊)180g白米(洗凈.備用)2杯(量米杯)香油(可耐炒的)2大匙鹽或雞粉適量泡香菇水(量米杯)半杯水(量米杯)1.8杯

　　做法

　　1.干鍋(不加油)先炒鮮香菇至表面有塌扁狀出現(xiàn).起鍋備用

　　2.干鍋煎雞腿排(雞皮朝下.先煎至出油.皮變金黃.再翻煎肉那面.表面反白即可.不需到全熟.起鍋切成好入口大小.備用)

　　3.原鍋(雞油+2大匙香油)先煸香姜片(出現(xiàn)扁.金黃色)放入鮮香菇.干香菇(擰干再入鍋)炒出香味.加入半熟雞肉塊拌勻

　　4.放入碎高麗菜末拌炒勻后.加入香菇水.放入調(diào)味拌勻(菜微軟即可)

　　5.將(作法4)放入電子鍋內(nèi)與白米混合.再放入1.8杯水即可按下烹煮.

　　跳起后.請(qǐng)稍待10分鐘(飯收水.回燜).即可盛盤(pán)開(kāi)動(dòng)囉~

　　野雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　野雞，又名山雞、雉，供食用的野雞還包括沙雞、竹雞、鷓鴣、斑鳩等諸多種類(lèi)。每天秋冬季節(jié)的野雞肉最為肥嫩，作為補(bǔ)品食療也最佳。珍珠雞和火雞是從非洲、美洲等地引入的品種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及烹制方法都與一般禽類(lèi)食物無(wú)異。 ≮功效≯野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸，對(duì)貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效。鷓鴣肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用，能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。中醫(yī)界認(rèn)為，斑鳩肉還有明目之功，經(jīng)常食用可益氣養(yǎng)生，滋補(bǔ)肝腎。

　　一般人都可食用。

　　每次50-80克。

　　雄野雞多用于紅燒，雌野雞清燉比較好。患有痔瘡和疥瘡者不宜食用野雞肉。鷓鴣肉與竹筍同吃，有時(shí)發(fā)生頭痛和咽喉膿腫。