脆蘿卜條怎么腌制有什么方法
脆蘿卜條怎么腌制有什么方法
蘿卜是我國一種重要的大陸蔬菜，全國各地均有種植。脆蘿卜條的腌制也是一種美食制作方法，但是怎么腌制呢？今天小編就與大家分享脆蘿卜條的腌制方法，僅供大家參考!
脆蘿卜條的腌制方法
菜系及功效：川菜 私家菜 健脾開胃食譜 工藝：拌麻辣蘿卜干的制作材料：主料：胡蘿卜500克
輔料：花生50克
調(diào)料：醬油50克,醋20克,白砂糖25克,味精2克,辣椒油25克,花椒2克,大蔥25克
麻辣蘿卜干的特色：麻辣香脆。麻辣蘿卜干的做法： 1. 將胡蘿卜洗凈，用細(xì)繩串起來，掛于通風(fēng)處晾至八成干;
2. 取下用溫水泡軟，洗凈后切成絲;
3. 花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調(diào)料及胡蘿卜絲拌勻入味即成。
麻辣蘿卜干的制作要訣：配料花生應(yīng)選擇油炸花生米。食物相克花生：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
蘿卜食療價值
十字花科草本植物萊菔的根。萊菔，又稱蘆菔。全國各地普遍栽培。冬季挖鮮根，去莖葉，洗凈用。
【性能】：味辛、甘，性涼;熟者甘平。能清熱生津，涼血止血，化痰止咳，利小便，解毒;熟者偏于益脾和胃，消食下氣。
【參考】：含葡萄糖、蔗糖、果糖、腺嘌呤、精氨酸、膽堿、淀粉酶，維生素B、C，鈣、磷、錳、硼等成分。
醇提取物對革蘭氏陽性細(xì)菌有較強的搞菌作用，水浸劑對多種皮膚真菌有抑制作用。此外，取汁服，可防止膽石形成。生蘿卜有抗癌作用。
【用途】：用于消渴口干;鼻衄，咯血;痰熱咳嗽，咽喉痛，失音;痢疾或腹瀉，腹痛作脹;脾胃不和，飲食不消，反胃嘔吐;熱淋，石淋，小便不利或膽石癥。
【用法】：生用，可絞汁飲、生吃;熟用，煎湯或煮食。
【注意】：脾胃虛寒者，不宜生食。
蘿卜的食療方
1、鮮蘿卜汁：鮮蘿卜250g，切碎略搗，絞取汁液，冷服。每次2匙，每日2~3次，亦可加適量蜂蜜或白糖調(diào)味。
源于《新修本草》、《食醫(yī)心鏡》。本方能清熱生津止渴。用于熱病口渴或消渴多飲;用于膽石癥，可防止膽石形成。此外，若遇煤氣中毒(一氧化碳中毒)，輕者亦可速用蘿卜汁頻頻灌服。
2、蘿卜清酒煎：鮮蘿卜150g，搗爛絞取汁液約2匙，加入米酒少許，煎熱一次服。
源于《衛(wèi)生易簡方》。按張杲《醫(yī)說》說：“饒民李七病鼻衄甚危，醫(yī)以蘿卜自然汁和無灰酒飲之即止。蓋血隨氣運，氣滯故血妄行。蘿卜下氣而酒導(dǎo)之故也。”可為本方的一種解說。
3、蘿卜膏：蘿卜1000g，切碎，以水300ml煎熬半小時左右，去渣濃縮至100ml，另用明礬10g(以水溶化)，蜂蜜100g，與蘿卜汁混勻，共煮沸后，待冷備用。早晚空腹時服用，每次50ml。
蘿卜源于《中國防癆》(1960)。本方有涼血止血之效。用于肺結(jié)核咯血或肺熱咳血。
《普濟方》治肺痿咳血，則以之用羊肉或鯽魚煮熟頻食。
4、糖漬蘿卜：大蘿卜250g，切片，放碗中，加飴糖或白糖2~3匙，擱置一夜，即浸漬成蘿卜糖水，頻頻飲服。亦可用蘿卜絞汁加糖服，或用蘿卜切片，煎湯代茶飲。
本方有化痰止咳和潤肺利咽之效。用于急慢性支氣管炎和百日咳?？人蕴党?、肺胃有熱、咽喉痛亦可應(yīng)用。
5、蘿卜生姜汁：蘿卜250g，生姜30g。分別切片搗爛絞汁。頻頻含咽。
源于《普濟方》。本方能清熱利咽，化痰。用于痰熱咳嗽，失音。
6、蘿卜菜湯：蘿卜連葉500g(干者250g)，煎湯頻服，或每日3~4次。
源于《普濟方》。本品解毒治痢止瀉之效頗好。如《清異錄》說：“每至夏秋有病痢者，煮水服之即止。”用于痢疾、熱瀉、腹瀉作痛。重者，可作輔助治療。如《普濟方》以蘿卜汁、蜜水同煎，早、午食前服;午后以米飲下黃連阿膠丸。
7、鮮蘿卜片：鮮蘿卜60g，切片嚼食。
源于《頻湖集簡方》。蘿卜生用亦能消食，又能清胃熱。用于食積化熱，反胃冒酸。據(jù)李時珍的經(jīng)驗，本方療效絕妙，“但干者、熟者、鹽腌者及人胃冷者，比不效。”
8、瞑眩膏：鮮大蘿卜200g，切作6~9片，一指厚，蘸白密，反復(fù)放鍋上或鐵鏟上慢火炙干，使其香熟而不焦。候冷細(xì)嚼，以淡鹽湯下，一日分3次食。
源于《普濟方》。本方能利尿通淋。用于“砂石諸淋，疼不可忍”。
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