傳統(tǒng)老式蛋糕制作方法是什么
傳統(tǒng)老式蛋糕制作方法是什么
蛋糕通常是甜的,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。下面學(xué)習(xí)啦給大家分享傳統(tǒng)老式蛋糕制作方法,希望能幫到大家。
傳統(tǒng)老式蛋糕方法
雞蛋打入無(wú)水無(wú)油的容器里,加入白砂糖
用打蛋器低速打到很多泡沫
用打蛋器中速將全蛋打發(fā),提起打蛋器,打蛋器能拉出菱角來(lái)
分次加入過(guò)篩的面粉,快速劃十字方式拌勻
加入玉米油拌勻
裝入紙杯,九分滿
放入面包機(jī),表面撒上白芝麻,調(diào)制烘烤檔,烤30分鐘
出爐了,很漂亮口味特好的雞蛋糕
家庭蛋糕的制作方法
材料
1.低筋面粉:120克
2.糖:45克
3.塔塔粉:2克
4.泡達(dá)粉:2克
蛋糕 5.食用油:75ML
6.鮮奶:90ML
7.雞蛋四只。
做法
1.先將2克泡達(dá)粉加入面粉中攪勻
2.將油、奶攪成奶昔狀
3.將攪入泡達(dá)粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免面粉出筋,都攪拌濕即可
4.將蛋白、蛋黃分開(kāi)
5.蛋黃中加入一半糖攪勻,然后倒入剛才的面糊里。這時(shí)可以使勁攪勻了
6.將蛋白打發(fā),打成粗泡時(shí)加入塔塔粉(沒(méi)有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動(dòng)打應(yīng)把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發(fā)蛋白是個(gè)最關(guān)鍵的過(guò)程喔
7.將三分之一蛋白放到面糊里順時(shí)針攪勻
8.將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
9.將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預(yù)熱烤箱喔
10.上下火6分鐘,然后加上錫紙,以免蛋糕的表面糊了,然后轉(zhuǎn)下火15分鐘,再轉(zhuǎn)上火15分鐘就OK了。
蛋糕樣式的由來(lái)
生日蛋糕的由來(lái)
中古時(shí)期的歐洲人相信,生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子,所以在生日當(dāng)天,親人朋
友都會(huì)齊聚身邊給予祝福,并且送蛋糕以帶來(lái)好運(yùn)驅(qū)逐惡魔。
生日蛋糕,最初是只有國(guó)王才有資格擁有的,都可以在生日時(shí),買個(gè)漂亮的蛋糕,享受眾人給予的祝福。
滿月蛋糕的由來(lái)
寶寶滿月,免不了求神祭祖,然后剃胎發(fā),大人總希望小寶寶快快長(zhǎng)大。在滿月當(dāng)天,外公外婆要送小寶寶許多滿月蛋糕,希望外孫(女)能中狀元,終生圓圓滿滿。
隨著時(shí)代的進(jìn)步,滿月送蛋糕表示“蓬發(fā)”的意思,祝福小寶寶將來(lái)蓬勃發(fā)達(dá)。
婚禮蛋糕的由來(lái)
婚禮蛋糕,據(jù)傳最早出現(xiàn)在古羅馬時(shí)代。蛋糕一詞則出自英語(yǔ),其原意是扁圓的面包,同時(shí)也意味著“快樂(lè)幸福”之意。
古代時(shí)富家子弟舉辦婚禮時(shí),都要做一只特制的蛋糕,不僅在婚宴上新郎新娘一
起吃,而且也請(qǐng)來(lái)賀喜的客人們吃蛋糕??腿藗兤谕约阂材芊窒硇禄榉驄D的幸福。因此,那時(shí)蛋糕是放在新娘頭上被切開(kāi)的。
在歐洲被邀請(qǐng)參加婚禮的客人還有這樣一個(gè)習(xí)慣:把各自帶來(lái)的放人香料的面包高高地堆在桌子上,讓新郎新娘在“面包山”的兩側(cè),隔山交吻。這時(shí)的面包山也象征著幸福。
最初蛋糕的做法與面包沒(méi)有什么兩樣,把牛奶與面粉揉在一起做成扁圓形就是蛋糕了。
蛋糕的食用注意事項(xiàng)
1. 鮮奶蛋糕一定要當(dāng)天吃,隔天口味就不怎么好了
2. 鮮奶蛋糕相對(duì)裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營(yíng)養(yǎng)高,逐漸成為西點(diǎn)市場(chǎng)的新寵,但是其保質(zhì)期短,不易貯存
3. 糖尿病患者如果一定要吃,務(wù)必選擇使用代糖添加劑的蛋糕,并且少量食用。
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