麻油雞是一道中國名肴，屬于川菜。是以雞腿為主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食欲大增。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹麻油雞的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　麻油雞的做法一

　　材料

　　【原料】雞腿2個

　　【調(diào)料】老姜1塊，黑芝麻油2湯匙，米酒1碗，鹽，白胡椒各適量

　　做法

　　1、雞腿切成大塊，焯水后撈出備用;

　　2、老姜切成細(xì)絲;

　　3、鍋中加入黑芝麻油，放入老姜煸炒;

　　4、炒至姜絲邊緣變微黃時，放入雞腿塊翻炒;

　　5、加入熱水、米酒、鹽和白胡椒，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火煮約20分鐘;

　　6、燉煮至收汁后，即可關(guān)火出鍋。

　　麻油雞的做法二

　　材料

　　大雞腿4只，老姜80克米酒1瓶，鹽少許，糖1小匙，黑芝麻油2大匙

　　做法

　　1、雞腿剁塊洗凈，老姜去皮后洗凈拍碎。

　　2、鍋燒熱后，放入黑芝麻油爆香姜，加入雞塊和少許溫水炒到半熟。

　　3、加1200毫升水煮開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，加米酒續(xù)煮5分鐘，放入鹽和糖調(diào)味即成。

　　不宜喝雞湯的五種人

　　雞湯營養(yǎng)豐富又美味，許多家庭把雞湯當(dāng)作滋補的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。但并不是所有的人都適宜喝雞湯，因為雞湯內(nèi)所含的營養(yǎng)物質(zhì)，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無機鹽等。湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。所以如果你屬于以下幾種情況，那么你就沒有資格喝雞湯!

　　1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人， 一般不宜喝雞湯。

　　2、膽道疾病：膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。

　　3、高血壓癥：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續(xù)升高，難以降下。

　　4、高血脂癥：雞湯中的脂肪被吸收后，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。

　　5、腎功能不全：雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。

　　另外雞湯有溫補作用，有炎癥的人不能溫補，會不利于炎癥的恢復(fù)。