不卡AV在线|网页在线观看无码高清|亚洲国产亚洲国产|国产伦精品一区二区三区免费视频

學(xué)習(xí)啦>知識(shí)大全>方法百科>物品制作方法>

火鍋的幾種做法

時(shí)間: 樂寧1049 分享

  火鍋,古稱“古董羹”,因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名,它是中國獨(dú)創(chuàng)的美食,歷史悠久,是一種老少皆宜的食物。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹火鍋的幾種做法,希望能夠幫到大家。

  魚頭火鍋的做法

  材料

  (4人份)

  用料:帶有部分魚肉的花鰱魚頭1個(gè)(重約600克),鯽魚4條(重約400克),大白菜200克,瘦豬肉、冬筍、午餐肉、水發(fā)香菇各100克,豆腐150克,平菇50克。

  調(diào)料:生姜25克,小蔥葉30克,精鹽15克,味精3克,胡椒面5克,泡辣椒15克,鮮湯2500克,豬油150克,白醋20克。

  做法

  1.花鰱魚頭洗凈,去鱗及鰓,搌干水分,從頂部斬成兩片,用少許鹽.小蔥葉姜片.腌制2小時(shí),大白菜洗凈切條。冬筍.午餐肉分別切片。豆腐改成條,水發(fā)香菇、平菇去蒂、根,撕成小朵。

  2.炒鍋置旺火上,下豬油燒至六成熱,放入魚頭炸金黃色,下姜片、泡辣椒炒出香味,加鮮湯燒開,加少許鹽.味精.雞精.胡椒粉.紫蘇葉.加入適量白醋或者泡辣椒水.胡椒粉。

  3.燒開放入豆腐慢燉成奶白色,舀入火鍋中,燒開,去凈浮沫,即可燙食各種原料。其間可加2次一3次鮮湯及鹽等調(diào)味。

  味碟:可用辣椒油、醬油、味精加少許鹽拌成,每人一碟。

  小訣竅

  注:此火鍋可用各種魚頭,如鯉魚頭、草魚頭、鯰魚頭等,其中以花鰱魚頭最嫩而香。鮮湯可用母雞、豬骨頭熬制的湯或肉湯,但以鯽魚湯最佳,味道特別鮮美。配料可加泡青菜、泡生姜,更加開胃。此湯美容養(yǎng)顏可適量飲用。

  羊肉火鍋的做法

  材料

  主料:當(dāng)歸30克,羊肉1500克

  調(diào)料:精制油100克,姜5克,蒜5克,蔥5克,味精20克,雞精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白湯3000克,鹽適量

  做法

  1、姜蒜切片,蔥切成“馬耳朵”形,當(dāng)歸切成4毫米厚的片。

  2、羊肉洗凈,切成3厘米見方的塊,入湯鍋汆水撈起。

  3、炒鍋置火上,下油加熱,放姜蒜片、蔥炒香。

  4、摻白湯,放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當(dāng)歸,燒沸。

  5、放鹽,除盡浮沫,倒入高壓鍋,壓10分鐘后起鍋入盆,上桌即可。

  火鍋湯底及小料的調(diào)制

  自己在家吃麻辣火鍋,通常都是用超市買的現(xiàn)成的料,通常里面已經(jīng)含有牛油,但是似乎不夠,有點(diǎn)清湯寡水的,稍微加工一下味道就會(huì)更加濃郁了。

  先將調(diào)料放入鍋中,切小塊,然后加入牛油(這樣的一鍋加150克左右差不多了)炒出香味。

  加入足夠多的骨湯或者雞湯(別怕麻煩,提前熬制一大鍋高湯,別省事用清水,那樣味道會(huì)差很多)、干辣椒段、花椒,煮開后熬制一會(huì)兒,在吃前一定要熬一會(huì)兒,佐料的味道才會(huì)全部釋放出來。

  麻辣火鍋通常配香油蒜泥小料,四川嗜辣的人還會(huì)蘸“干碟子”吃,所謂干碟子就是用辣椒面、花椒面、花生碎、芝麻、雞精等調(diào)成的一碟佐料。

火鍋的幾種做法

火鍋,古稱古董羹,因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的咕咚聲而得名,它是中國獨(dú)創(chuàng)的美食,歷史悠久,是一種老少皆宜的食物。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹火鍋的幾種做法,希望能夠幫到大家。 魚頭火鍋的做法 材料 (4人份) 用料:帶有部分魚肉的花鰱魚
推薦度:
點(diǎn)擊下載文檔文檔為doc格式

精選文章

  • 餛飩餡的幾種做法
    餛飩餡的幾種做法

    餛飩是中國民間傳統(tǒng)面食之一,用薄面皮包餡兒,通常為煮熟后帶湯食用。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹餛飩餡的幾種做法,希望能夠幫到大家。 雞肉餛飩的

  • 燴菜的幾種做法
    燴菜的幾種做法

    燴指將原料油炸或煮熟后改刀,放入鍋內(nèi)加輔料、調(diào)料、高湯燴制的方法。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹燴菜的幾種做法,希望能夠幫到大家。 紅燴菜花的做

  • 鮰魚的幾種做法
    鮰魚的幾種做法

    長(zhǎng)吻鮠又稱鮰魚,其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營養(yǎng)豐富 ,而且魚膘肥厚 ,可加工成珍貴的魚肚。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹鮰魚的幾種做法,希望能夠幫到大家。 紅

  • 黃魚的幾種做法
    黃魚的幾種做法

    黃魚對(duì)人體的滋補(bǔ)很有作用,因其肉質(zhì)中含有多種維生素、微量元素,且高蛋白。體質(zhì)不好的人和中老年人,尤其適合食用黃魚,可做為食療。今天學(xué)習(xí)啦

3041524