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麻辣燙的幾種做法

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  麻辣燙是起源于川渝地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃,麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)改良而來。是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹麻辣燙的幾種做法,希望能夠幫到大家。

  麻辣燙的做法一

  材料

  麻辣燙火鍋料,大料,香葉,花椒,麻椒,茴香,豆蔻,桂皮,丁香,蔥,姜,蒜,濃湯寶,香菇,木耳,玉米,圓白菜,油菜,冬瓜,包心小魚丸,墨魚丸,魚豆腐,油豆皮,面筋,王中王火腿腸,

  做法

  1.各種菜清洗后穿上竹簽備用

  2.香料準(zhǔn)備充足,大料1-2個(gè)即可,香葉3-4片,花椒20-30粒,麻椒10粒,茴香1小撮,豆蔻1個(gè),桂皮1大片掰成2-3片,丁香3-5粒,蔥姜蒜切片

  3.麻辣燙火鍋料一切為二,用一半的分量

  4.取一個(gè)深斗的砂鍋,放入慢慢一砂鍋的清水,加入一個(gè)濃湯寶老母雞湯熬化煮開小火備用

  5.熱鍋涼油,把火鍋料放入油鍋融化開,可以用鏟子在鍋里切開成小塊,方便融化

  6.融化后的火鍋料大火下入蔥姜蒜爆香鍋底

  7.兌入2勺之前做開的濃湯寶雞湯調(diào)勻煮開

  8.把砂鍋的火開大,把炒鍋的辣油湯倒入砂鍋中,下入所有的香料

  9.我用的魚丸,穿成串,玉米切成3斷

  10.把所有的材料都穿在竹簽上備用

  11.在煮好的麻辣燙的辣湯里面,先下入比較不好熟的東西,丸子類

  12.再下入玉米,可以多煮一會(huì)

  13.然后是香菇,和木耳,煮約7.8分鐘,試具體情況來延長或縮短時(shí)間

  14.最后放入容易熟的蔬菜類和豆制品類

  15.煮好后撈出去掉竹簽即可食用

  麻辣燙的做法二

  材料

  主料:小白菜,茼蒿,木耳,豆皮,丸子,桂花腸,鵪鶉蛋,魚豆腐

  輔料:郫縣豆瓣醬適量,麻辣燙料(超市有賣)適量,濃湯寶1個(gè),大蔥2段,生姜2片,花椒,辣椒適量

  做法

  1、放入少許豆油,待油溫升熱后加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

  2、加入生姜、大蔥、花椒繼續(xù)炒出香味。

  3、放入適量的溫水,加入老母雞口味的濃湯寶(也可用雞湯等)

  4、待鍋中的湯沸騰后加入各種食材。

  5、各種食材燙熟后,依據(jù)個(gè)人口味加入孜然、芝麻、陳醋等即可。

  吃麻辣燙時(shí)的注重事項(xiàng)

  麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美, 但也暗藏傷害。專家王堅(jiān)建議,食用時(shí)不得不防:

  1、火鍋鍋要及時(shí)清洗:

  普通銅火鍋停用后,易生長一層薄薄的綠色銅銹,因此清洗工作要做好;

  2、火鍋底火一定要旺:

  假如不等燒開、燙熟就吃,病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死,輕易引起消化道疾病;

  3、吃火鍋不能太燙:

  口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度,太燙的食物會(huì)損傷黏膜,導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。過于肥膩,輕易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍、膽石癥、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病。建議清淡、辣度適中;

  4、火鍋涮湯不能喝:

  火鍋湯久沸不止、久涮不換。肉類、海鮮中所含嘌呤物質(zhì)多溶于湯中,千萬不能喝涮湯。因?yàn)楦邼舛揉堰式?jīng)肝臟代謝,會(huì)產(chǎn)生大量尿酸,易引起痛風(fēng)、關(guān)節(jié)痛等癥狀,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)損傷腎功能;

  5、吃火鍋室內(nèi)要通風(fēng):

  通風(fēng)條件不好,會(huì)發(fā)生頭暈、精神不振等。

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