包子的幾種做法
包子是一種古老的傳統(tǒng)面食,相傳由三國(guó)時(shí)期諸葛亮發(fā)明(距今1800多年)。包子這個(gè)名稱的使用則始于宋代,今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹包子的幾種做法,希望能夠幫到大家。
豆角包子的做法
材料
餡料:長(zhǎng)豆角500g,去皮五花肉300g,大蔥一根,干貝幾粒,生抽,料酒,鹽,香油
面團(tuán):3杯面粉,5g酵母,30度左右溫水1.5杯
做法
1)五花肉剁碎,加適量蔥末,鹽,生抽,料酒,香油拌勻;干貝用料酒泡兩小時(shí),上鍋蒸軟,剁碎放肉餡兒內(nèi)拌勻
2)長(zhǎng)豆角洗凈,整條過滾水煮熟,加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎
3)切好的豆角放入肉餡中拌勻根據(jù)自己口味兒加鹽,調(diào)勻!
4)水,酵母,面粉混合揉成光滑面團(tuán)
5)蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵兩倍大小
6)面團(tuán)排氣后分成均勻十份揉圓
7)搟成圓皮,放入餡料包好
8)蒸屜上放半干的籠布,放上包子,中間留有空隙,蓋蓋醒15分鐘
9)冷水上鍋,水開后蒸15分鐘,蒸好不要立即開蓋,等5分鐘左右再揭開蓋子!
狗不理包子的做法
材料
主料:小麥面粉600克,肥瘦豬肉500克,
調(diào)料:大蔥15克,味精3克,料酒6克,醬油25克,堿1克,香油25克,鹽3克,酵母15克
做法
1.將蔥去皮洗凈切成末備用;豬肉洗凈,剁成肉末,備用。
2.將豬肉放入盆內(nèi),加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和,再將肉骨頭湯徐徐倒入,邊倒邊順同一方向攪動(dòng),攪成具有黏性的餡料。
3.將面粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待面團(tuán)發(fā)起,對(duì)入適量食堿,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,搟成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成16個(gè)以上的褶,即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
拌餃子包子餛飩餡
在調(diào)制餃子、餛飩和包子餡時(shí),要慢慢往肉餡中加水,并用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng),待肉餡比較稀時(shí),再加鹽。餡的瘦肉多,可多放水,肥肉多則應(yīng)少放水。然后再將剁好的菜和肉餡一起拌勻,不要多攪,否則會(huì)出湯。如出湯,可摻些干面,也可放到冰箱或室外晾一晾,油脂一凝,就稠了。