雞爪怎么做才好吃

　　雞爪，也稱“雞掌”、“鳳爪”、“鳳足”。其多皮、筋，膠質(zhì)大，常用于煮湯，那么， 雞爪怎么做才好吃呢?

　　食材

　　辣椒

　　八角

　　生抽

　　蒜

　　花椒、醋、糖、雞精

　　步驟

　　首先要把買來(lái)的雞爪清洗干凈，把一些死皮去掉，然后剪掉雞爪的指甲。

　　然后把雞爪放在鍋里面煮，可以在鍋里放一些鹽來(lái)使咸味更好地浸到雞爪子里。煮熟之后撈出來(lái)，放在涼水里過(guò)一下。

　　找一只大碗，把材料中列出的各種調(diào)料充分混合，然后倒入涼開(kāi)水，最后把雞爪子也放進(jìn)去。

　　最后再加入花椒，八角和一些生抽，接著把雞爪子放入冰箱。

　　兩個(gè)小時(shí)以后拿出來(lái)就可以吃了，凍過(guò)的雞爪酸酸辣辣非常爽口

。

　　如何挑選雞爪

　　選購(gòu)雞爪時(shí)，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無(wú)殘留黃色硬皮;雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無(wú)光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。

　　雞爪的儲(chǔ)存方法

　　雞爪最好趁新鮮制作成菜，一般放冰箱內(nèi)可保鮮1-2天不變質(zhì)。如果需要長(zhǎng)期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來(lái)，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出后自然化凍即可。

　　雞爪營(yíng)養(yǎng)功效

　　雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。

　　科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。

　　另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。

　　孕婦食用了含有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過(guò)度肥胖;未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。