風(fēng)味炸豆角有哪些做法
豆角,各種豆科植物果實的統(tǒng)稱,其中包括菜豆、大豆、豇豆等,或特質(zhì)豇豆和菜豆。那么,風(fēng)味炸豆角有哪些做法?
大致做法:
1、長豆角切成小段,氽水至六成熟,撈出過涼,加適量鹽、花椒面腌制5分鐘。
2、淀粉50克、脆炸粉50克、花椒面5克加適量水調(diào)成脆皮糊。
3、腌好的豆角拍粉,掛脆皮糊,入六成熱油中火炸至金黃色至熟,撈出控油,跟一碟復(fù)合麻汁(麻醬、甜面醬各10克加5克巧勺涼拌鮮醬油調(diào)勻)即可上桌。
昧型:咸香,外脆里軟。
豆角營養(yǎng)價值
豆角豆角的營養(yǎng)價值是非常豐富的,常吃豆角對人體是非常有好處的。夏天已經(jīng)慢慢道來,天氣也變得非常炎熱。在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑,并起到青口的作用。因為豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì),能夠使人頭腦清晰,有解渴健脾、益氣生津的功效。
豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成,可以提高人體的抗體病毒作用,還可以防止急性腸胃炎。
再說了這么多豆角的好處以后那么該怎么挑選豆角呢,在購買豆角的時候豆角中的豆粗細均勻、籽粒飽滿、色澤鮮艷的就是比較好的豆角,像有些豆角有裂口,皮比較皺的表面上有蟲咬過的痕跡的,都是比較不好的豆角。
現(xiàn)在大家都知道豆角的營養(yǎng)價值了,在夏天的時候不妨多吃一些豆角是身體變得更加強壯。
豆角食用價值
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜,卻不知道它們還具有重要的藥用價值。中醫(yī)認為,豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合。但是,根據(jù)種類的不同,它們的食療作用也有所區(qū)別。
豆角食用功效
四季豆性甘、淡、微溫,歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁下注、婦女帶下過多,還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。