天麻魚頭湯的做法有哪些
天麻魚頭湯的做法有哪些
天麻魚頭湯是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。那么,天麻魚頭湯的做法有哪些?
主料: 2個大魚頭
輔料: 天麻100克
調(diào)料: 燒紅鑊,加入油,爆香姜片,放少許酒,適量鹽
天麻魚頭湯
天麻魚頭湯粵菜做法:
1、用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻,先除去魚鰓內(nèi)污物并切為兩邊,天麻瀝干水備用。
2、燒紅鑊,加入油,爆香姜片,放少許酒,倒入魚頭,封煎去除魚腥,約1~2分鐘后取出,放在吸油紙上,吸去多余油份待用。
3、注8碗清水于燉盅內(nèi),先放魚頭于盅底,之后放入天麻和100克云腿,隔水燉至水沸時,改用中至慢火,燉兩至三小時,再放入適量鹽便成。
天麻魚頭湯營養(yǎng)價值
天麻魚頭湯 鰱魚頭:魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富,除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1,它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,可增強記憶、思維和分析能力,讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸,可使大腦細(xì)胞異?;钴S,故使推理、判斷力極大增強。因此,常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。另外,魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,里面富含膠原蛋白,能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細(xì)胞組織。
天麻魚頭湯注意事項
天麻魚頭湯 天麻屬蘭科植物類,取其莖部生曬制藥,主要產(chǎn)于中國云南、四川及湖北等地方。天麻膠質(zhì)重,味甘甜而帶苦澀,具有益氣定驚、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝、祛風(fēng)濕、強筋骨等效用。
據(jù)中醫(yī)師指出,由于天麻屬名貴中藥材,故市面上亦有出現(xiàn)偽品,需小心識別,記緊留意天麻質(zhì)地是否堅硬而緊密,呈半透明狀,表面帶黃白或淺黃棕色,通體晶瑩豐滿,個大結(jié)實則為上選。
感冒引起的頭暈頭痛不適合吃。天麻要先用水泡2小時。