油潑面食物的家常做法有哪些
油潑面食物的家常做法有哪些
油潑面,漢族傳統(tǒng)風味面食,陜西很有特色的一種主食。油潑面又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。那么,油潑面食物的家常做法有哪些?
油潑面做法一
材料
鮮面條,小油菜,綠豆芽,鷹嘴豆,紅椒粉,辣椒粉,深色花椒粉,鹽,生抽,醋,蔥花,蒜末,香菜。
做法
1.燒一鍋水,沸騰后,加一點油和鹽,放入豆芽和小油菜燙熟。
2.撈出蔬菜瀝干,放入面條煮熟,也可以過一下涼開水。
3.把面條和蔬菜都放在盤子里,加一些生抽和醋,我還加了一些煮熟的鷹嘴豆,蒜和蔥切末,放在面條上,再加入紅椒粉,花椒粉,辣椒粉和香菜。
4.炒鍋倒入一些油燒熱,澆到各種粉和蔥蒜末上,拌勻即可。
油潑面
油潑面做法二
材料
寬面條,油菜,香蔥,干辣椒,油,鹽,味精,生抽,老抽。
做法
1.鍋中的水燒開,放入面條和青菜煮滾,撈出放入碗中;面條的軟硬程度根據你的口感喜好。
2.然后就開始放調料啦!份量需根據你平時做飯的熟練程度及個人口味調控-老干媽適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、干辣椒末適量、蔥花適量。
3.把油燒熱至冒煙,往這碗面一潑!隨著滋滋聲和一股香味,開始盡情地拌面吧。
如果你喜歡吃硬面條那么就不要泡制那么久,如果你喜歡吃軟面條那就需要泡制久一點才更入味哦。中午的時候來一頓美美的油潑面心情都變得很好哦。
油潑面做法三
材料
面粉,青菜,鹽,生抽,醋,辣椒面。
做法
1、和面。加點點鹽增加勁道。
2、像做餃子一樣分出面劑子,然后把面劑揉成面棍棍,刷上薄薄的一層油。
3、讓面醒上至少幾個小時。第一次讓面醒了一天一夜是因為下班后現和面會來不及,所以頭一天晚上便做好了面棍。結果發(fā)現這時的面非常聽話,很容易搞成型。
4、用一根筷子在面棍中間壓出一條印,把面棍搟成長面片。扯住面片的兩端,然后像面館的大師傅一樣摔面片,幾下便可摔成型。
5、從筷子印處把面片扯開,兩邊不要扯斷。
6、燒開水,下面煮熟。
7、撈出面,加入煮熟的青菜,略拌,上撒辣椒面。
8、熱油,澆到辣椒面上。
9、拌入調味料:鹽,生抽,醋。
油潑面做法四
材料
小青菜150克左右,大蔥25克,番茄50克,雞蛋50克。
調料
醬油5克,醋5克,白砂糖2克,鹽3克,味精1克,辣椒粉3克,植物油30克。
油潑面的特色:面條筋道,辣子味道沖,十分痛快。
做法
1.面粉加適量清水,和勻,揉勻,搟成面皮,切成面片(切成二指寬的面片);
2.西紅柿洗凈切塊;
3.小白菜洗凈待用;
4.雞蛋放入碗內攪勻;
5.鍋內放入適量植物油,炒西紅柿雞蛋,做哨子;
6.將面下鍋,同時把小白菜下鍋;
7.待面熟后,撈出鍋,將蔥切絲放在面上,然后把干辣面、鹽和味精撒在蔥絲上;
8.在鐵鍋中倒入適量食用油,待油熱后,澆在辣面上,用筷子迅速攪勻;
9.澆上醬油、醋,加入哨子,攪勻。