制作好吃的小食品

時(shí)間：2017-03-08 17:24:13 虹靜960由分享

　　怎么制作好吃的小食品呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為你帶來(lái)了制作好吃的小食品方法。

　　制作好吃的小食品的方法

　　1、江米條

　　原料：糯米粉300克，麥芽糖75克，水200克，白糖﹑熟白芝麻各適量。

　　做法：

　　1.將麥芽糖倒入鍋內(nèi)，放入麥芽糖可使江米條炸完后，里面的組織呈蜂窩狀。加入200克清水。用大火將水與麥芽糖燒開。

　　2.取2/3糯米粉倒入盆內(nèi)，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌。剩下的1/3干粉放進(jìn)去，分兩次加面粉，可使江米條口感酥脆。用手揉成光滑的面團(tuán)。

　　3.用搟面杖將面團(tuán)搟成5mm厚的面片。切成約5mm~1cm左右的條狀。用手分別將每個(gè)條搓成圓棍。

　　4.切成長(zhǎng)短均勻的小段，約5cm左右。鍋中倒入適量油。涼油下入切好的小段，小火慢慢炸(記住，一定要涼油下鍋)。

　　5.隨著油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動(dòng)，使其不粘連?？吹奖砻嫖ⅫS，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個(gè)過(guò)程都應(yīng)保持中小火。從放入鍋內(nèi)，大約經(jīng)歷5分鐘，江米條表面會(huì)炸至全變?yōu)榻瘘S，撈出控油。接著炸剩余的江米條，千萬(wàn)不要熱油直接放進(jìn)去，關(guān)火，等油變溫，再放進(jìn)去。

　　6.撈出的江米條，趁熱的時(shí)候，先裹上一層白糖(這個(gè)步驟也可改為熬糖漿，江米條裹糖漿)。再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼，即可食用。吃不完的應(yīng)密封保存。

　　2、紅薯薩琪瑪

　　原料：紅薯1塊(約500克)，雞蛋1個(gè)，面粉50克，冰糖50克，熟白芝麻適量，黃油少許

　　做法：美食天下菜譜大全

　　1.紅薯洗凈去皮，用礤子礤成細(xì)條(也可切，紅薯?xiàng)l的粗細(xì)根據(jù)自己的喜好，我礤的是粗一點(diǎn)的紅薯?xiàng)l)。把雞蛋打入碗內(nèi)，打散。把打散的蛋液倒入紅薯?xiàng)l內(nèi)，拌勻。

　　2.面粉倒進(jìn)去。用手將紅薯絲與面粉抓勻，使每一根紅薯?xiàng)l上都裹上面粉。鍋中倒油，倒的油是平時(shí)炒菜的兩倍就可以了，炸紅薯?xiàng)l時(shí)不會(huì)吸油太多。分次炸紅薯?xiàng)l，紅薯?xiàng)l炸完了，油也就用的差不多了。

　　3.中火將油燒至七成熱，放入一把紅薯?xiàng)l開始炸。炸至紅薯?xiàng)l呈金黃色即可撈出。再接著分次炸剩下的紅薯?xiàng)l，直至炸完。

　　4.取一個(gè)耐熱的容易或者烤盤，上面涂上一層熟的食用油，底部撒少許熟白芝麻，備用。冰糖放鍋內(nèi)，放入一小碗水，開大火將冰糖融化。冰糖花開后，改為小火，將黃油放進(jìn)去。

　　5.接下來(lái)慢慢的熬制糖汁，直至變?yōu)檎吵淼奶菨{。糖漿熬制好的標(biāo)準(zhǔn)，用筷子蘸糖漿能拉出細(xì)線，即可關(guān)火。趁熱將炸好的紅薯?xiàng)l倒進(jìn)去。

　　6.白芝麻也撒入鍋內(nèi)，快速拌勻，使每一根紅薯?xiàng)l都蘸上糖漿。將裹好糖漿的紅薯?xiàng)l快速倒入耐熱容器內(nèi)，用鏟子或者手蘸水把薯?xiàng)l壓實(shí)。完全冷卻，即可脫模，切小塊。趕緊嘗嘗自己的勞動(dòng)成果吧~

　　3、紅薯香干

　　原料：白瓤紅薯2塊，食鹽適量，花椒少許

　　做法：

　　1.紅薯洗凈，去皮。切薄片，切的越薄越好，炒出來(lái)的更香脆。

　　2.將紅薯表面的淀粉沖洗掉，防止曬制的時(shí)候變色，吃的時(shí)候口感更脆。洗好的紅薯片，瀝干水分，均勻的擺放好，放在陽(yáng)光下或者通風(fēng)處，晾曬兩天。

　　3.兩天過(guò)后，紅薯干就被徹底曬干了，這時(shí)候可以進(jìn)行炒制了。鹽放入鍋內(nèi)，小火慢慢將鹽炒熱。

　　4.再放入花椒，反復(fù)翻炒，炒出香味。紅薯片放鍋中干煸，要用小火，這樣紅薯不易炒糊。

　　5.反復(fù)翻炒，紅薯片有發(fā)黃的就隨時(shí)取出來(lái)，防止炒過(guò)火。炒至紅薯微微泛黃就可以了，關(guān)火。在鹽中燜一會(huì)兒，燜的時(shí)候也要不停翻炒，不然有水蒸氣存積在薯片中，薯片就不脆了。燜完取出，涼晾即可食用。

　　4、泡椒鳳爪

　　原料：鳳爪8個(gè)，泡椒200克，鹽1勺，花椒﹑白醋﹑料酒各適量

　　做法：

　　1.將鳳爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲。鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時(shí)候會(huì)散發(fā)出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用。水開后，把處理好的鳳爪放進(jìn)去。

　　2.倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用;蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了。用筷子能輕松扎透就行，不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)，不然吃的時(shí)候沒(méi)什么嚼頭，就不勁道了。用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完后吃起來(lái)清脆爽口。

　　3.將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒。把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進(jìn)去。放入1少鹽進(jìn)去，進(jìn)行調(diào)味。要是泡椒水能把雞爪淹沒(méi)，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的咸度。

　　4. 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來(lái)的雞爪更清脆。加入涼白開或者礦泉水，沒(méi)過(guò)雞爪即可。拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。

　　5、香脆玉米片

　　原料：玉米片100克，雞蛋一個(gè)，鹽1/2匙，五香粉1/2匙

　　做法：

　　1.雞蛋打入碗中，打散。把打散的雞蛋液倒在玉米片上，加入雞蛋液可使?fàn)I養(yǎng)更豐富。

　　2.用筷子攪拌均勻，使每個(gè)玉米片上都粘上雞蛋液。玉米片中加入1/2匙鹽。

　　3.再加1/2匙五香粉。用筷子攪拌均勻，使鹽和五香粉均勻的粘到玉米片上。從打雞蛋到給玉米片調(diào)味的過(guò)程，1分鐘就可以搞定。

　　4.接下來(lái)，在鍋中倒少許油。燒至四五成熟，放玉米片，用鏟子快速的把翻炒，并把玉米片劃散。

　　5.玉米片用勺子劃散成片狀即可，這個(gè)可能大概1分鐘。由于加入了雞蛋液，玉米片變軟，小火多炒3~4分鐘也會(huì)變脆的，另外炒時(shí)間長(zhǎng)了可能炒糊。我們?yōu)榱斯?jié)約時(shí)間，也防止玉米片變糊，把炒散的玉米片放微波爐中，高火微1分鐘，香脆的玉米片就做好了。

　　6、山楂果脯

　　原料：山楂500克，白糖60克(喜歡吃甜味的可以多放一些白糖)

　　做法：小吃的做法

　　1.山楂放入水中，用鋼絲球清洗表面，洗凈撈出。取一顆洗干凈的山楂放砧板上。用刀把一端切去。

　　2.把另一端也削去。用筆桿或者筷子用一端穿過(guò)去。山楂核就被去掉了。

　　3.依次把所有的山楂都去掉核。山楂放入清水中，放入一勺鹽，泡30分鐘(鹽水泡山楂固色，煮出來(lái)的山楂可以保持漂亮的顏色)。鍋中放適量冷水，把泡好的山楂撈進(jìn)鍋?zhàn)觾?nèi)，中火開始煮。

　　4.煮開后，把一半的白糖放進(jìn)去，留一半備用。煮至山楂微微胖一圈就可以了，煮的時(shí)間不宜太久，時(shí)間長(zhǎng)了就煮爛了。把煮好的山楂撈出來(lái)。

　　5.上面撒上剩下的一半白糖，這樣白糖滲透進(jìn)去，從里到外都是酸甜的。把白糖和山楂攪拌均勻。放微波爐中高火轉(zhuǎn)10分鐘，就可以了。

　　7、蔥香酥球

　　原料：面粉200克，雞蛋1個(gè)，黃油60克，鹽1勺，蔥花適量

　　做法：

　　1.面粉倒入盆中，打一個(gè)雞蛋進(jìn)去。放進(jìn)去一勺鹽。把蔥花倒進(jìn)去，用筷子攪拌均勻。

　　2.把黃油放微波爐化開，邊倒黃油邊用筷子攪拌。直到攪拌至面粉成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)。用手把面揉成面團(tuán)。

　　3.用手揪成一個(gè)個(gè)小劑子，用手心揉圓。中途還做個(gè)幾個(gè)奇形怪狀的東西，用手心把劑子握緊就成型了，呵呵?？鞠?50°預(yù)熱10分鐘，把做好的蔥香小小酥放進(jìn)托盤，放烤箱中，上下面170°烤制20分鐘即可。20分鐘過(guò)去，飄著誘人蔥香的小小酥就做好啦。

　　8、糖衣香酥花生米

　　原料：花生米100克，雞蛋一個(gè)，白糖5勺，適量花生油

　　做法：

　　1.找一個(gè)大碗，把蛋清和蛋黃分離，蛋清放碗中備用。白糖加入蛋清中。

　　2.用筷子順著一個(gè)方向攪拌，一直攪拌到變?yōu)闈{為止，糖漿就制作好了。鍋中把油燒溫，放入花生米炸透。

　　3.待花生米熟透，迅速瀝干油倒入剛才攪拌好的蛋液中，開始用筷子不停的攪拌。蛋糖液會(huì)漸漸的裹在花生紅色的外皮上，繼續(xù)攪拌，直到溫度變涼，蛋液裹均勻。