番茄燉牛肉怎么做
番茄燉牛肉怎么做
番茄燉牛肉是一道味道濃厚、鮮美酸甜的美味佳肴,主原料是番茄和牛肉。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。今天,學習啦小編為你帶來了番茄燉牛肉的制作方法。
番茄燉牛肉的制作方法
主料:牛肉300G,番茄3只
輔料:蒜2瓣,姜3片,淀粉水(淀粉1湯匙+清水30ML)
香料:香葉2片,丁香2顆,八角1個,花椒3-4顆
調(diào)味:番茄醬2湯匙,番茄膏1湯匙,生抽2湯匙,紅葡萄酒半杯,白砂糖1湯匙,鹽
做法:
1. 牛肉洗凈,切塊
2. 冷水入鍋,加幾滴香醋焯水后撈出,洗凈浮沫
3. 番茄洗凈切塊,加所有香料和調(diào)味料放入高壓鍋內(nèi)
4. 放入焯水后的牛肉塊,加水至幾乎沒過所有材料。高壓鍋上汽后壓30分鐘
5. 高壓鍋自然放氣后轉(zhuǎn)入炒鍋內(nèi),將香料和番茄皮挑出不要
6. 大火煮開,湯汁收濃至咸淡合適后淋入淀粉水
7. 攪勻,滾煮一會兒勾個薄芡即可出鍋.
牛肉的六種健康做法
1、紅燒牛肉
牛肉切塊,用熱水氽燙一下瀝干水份,油燒熱后將蔥、姜爆香。加入豆辨醬,放入牛肉翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。加水浸過牛肉,用小火煮至汁稠、肉酥香。
2、水煮牛肉
牛肉、高筍切片,蔥、干辣椒切段。將牛肉加調(diào)料稍腌。油五成熱,放入干辣椒、花椒粒炒,再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻,加肉湯,下肉片滑散,煮至牛肉片伸展發(fā)亮即可。
3、番茄牛肉
牛肉切塊,加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻,腌漬半小時。油燒至七成熟,放入牛肉炸至棕褐色,撈出。鍋內(nèi)留油燒至四成熱,加入鮮湯,放入牛肉、精鹽,用旺火收稠鹵汁。
4、土豆燉牛肉
牛肉、土豆、紅蘿卜切塊,豆角開水燙后切段。牛肉、姜絲放入鍋中炒,加入土豆和紅蘿卜。加入白酒、高湯小火煮。再加入料酒、砂糖、醬油后煮10分鐘,倒入豆角煮5分鐘。
5、青椒炒牛肉
牛肉切絲加調(diào)料,下鍋前加1大匙溫油。熱油1大匙,加入牛肉絲,翻炒至牛肉九分熟撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。熱油加入牛肉、青椒及調(diào)料,大火迅速炒拌均勻。
6、回鍋牛肉
熟牛肉切薄片,青蒜苗切3厘米段。炒鍋置于旺火上,熱鍋注入花生油,四成油溫時下入甜面醬煸炒出香味,緊接著下蔥姜絲、熟牛肉,加調(diào)料炒2至3分鐘后下入青蒜苗即可。
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