宮保雞丁雞肉怎么做不柴
宮保雞丁雞肉怎么做不柴
很多人都愛吃宮保雞丁這道菜，但其中的辣味也是很多小朋友為之回避的。這次稍加改良，做了個兒童版的不辣的宮保雞丁飯，今天小編為大家推薦宮保雞丁的制作方法。
宮保雞丁的制作方法
其中雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。而且雞胸肉的脂肪和卡路里含量要比雞腿肉低，所以雞胸肉比雞腿肉更健康。做成這道宮保雞丁飯不僅肉質(zhì)鮮嫩，而且酸酸甜甜也很開胃，非常適合兩歲以上兒童食用。
材料：
雞脯肉150克，熟花生仁20克，青蔥段，蒜片，姜片適量，清湯、淀粉、蛋清、兒童醬油、醋、糖、油，鹽、料酒適量，米飯一份。
做法：
1、雞脯肉切丁，加蛋清，鹽，料酒，淀粉拌勻腌制入味備用。
2、熱鍋入油，將雞丁炒散至七八成熟時盛出。
3、油燒熱，爆香青蔥段，蒜片，姜片，放入雞丁翻炒，加入醬油，白糖，醋，清湯，淀粉炒勻，再加入熟花生仁拌炒，倒入米飯炒勻，起鍋前依個人口味加鹽調(diào)味即可。
好了，香噴噴的宮保雞丁飯就做好了，相信會有很多小朋友喜歡!
懶人宮保雞丁的做法
主料：雞腿兩個
輔料：胡蘿卜(1根)、辣椒(青適量)、麻辣花生(適量)
調(diào)料：色拉油(少許)、食鹽(適量)、蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、料酒(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、白糖(適量)
宮保雞丁的做法：
1.雞腿提出骨頭，去掉雞皮和筋，切成丁，用料酒、鹽腌制。
2.胡蘿卜洗凈，切成丁。尖椒洗凈，去蒂和籽，切成小塊。
3.蔥切成蔥花;蒜切末;姜切末。
4.容器里倒入少許油，比平時炒菜的油要少，再放入蔥花、姜末和蒜末。
5.放入微波爐中高火叮30秒。
6.取出容器，放入胡蘿卜丁和雞丁。
7.倒入半茶匙老抽、半茶匙生抽、白糖、鹽適量，攪拌均勻。
8.再放入微波爐高火叮4分鐘。
9.取出容器，再放入尖椒塊和黃飛鴻麻辣花生，放入微波爐高火叮一分鐘，即可。
菜品特色：
越來越感覺微波爐做菜的好處多多。一是省油;二是沒有油煙;三是不用占鍋、碗、盤也比用爐灶做菜，用的少。太適合懶人用了，今天做的這個宮保雞丁，只需5分鐘就搞定了，味道超級棒。
營養(yǎng)提示：
雞肉：雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》上說常吃雞肉能通神;后世醫(yī)家大多認為食之令人聰慧。
雞：雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
花生仁(炸)：花生仁含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用;但其經(jīng)過油炸后，性質(zhì)熱燥，不宜多食。
讓雞胸肉不柴的方法
1.雞胸肉去掉表面的白色筋膜，切成1CM見方的肉丁，放入大碗中，加入少許米酒，鹽，2湯匙雞高湯，用
手不斷地按摩抓揉雞肉丁，直到高湯被雞肉全部吸收后，放入淀粉抓勻備用。
2.小湯鍋里燒開水，放入處理好的雞肉丁，燙至全熟，時間不可太長，否則雞肉會老，如果實在掌握不好
時間，就把雞肉撈出一塊，切開里面沒有生肉的顏色就行了。
3.燙好的雞肉丁撈出瀝干水分晾涼，如果著急可以撈出泡冰水。
4.辣椒末，蒜末，牛番茄丁，醬油，鹽少許，糖拌勻后加入檸檬汁調(diào)成混合調(diào)味汁，倒入雞肉丁中，加入
香菜末拌勻，喜歡吃辣的朋友可以加入少許辣椒油。
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