最好吃的蓋飯的制作方法
最好吃的蓋飯的制作方法
很多年輕人都很喜歡吃快餐店的雞腿蓋飯，外焦里嫩的烤雞腿、濃郁的醬汁配上噴香米飯吃起來(lái)很過(guò)癮。有沒(méi)有想過(guò)自己制作一份美味無(wú)比的烤雞腿飯呢?今天小編為大家推薦最好吃的蓋飯的制作方法。
制作最好吃的蓋飯的方法
制作烤雞腿飯的材料：
主料：大雞腿1只、菜花、西蘭花、胡蘿卜;
腌肉料：醬油2湯匙(30ml)、蠔油2湯匙(30ml)、鹽半茶匙(3ml)、蜂蜜2湯匙(30ml)、辣椒粉半茶匙(3ml)、五香粉半茶匙(3ml)、雞精適量、色拉油2湯匙(30ml)、洋蔥絲適量。
烤雞腿飯的制作方法步驟：
1、將雞腿的骨頭去掉，留下整片的雞腿肉;
2、將腌肉料拌勻，抹在雞腿肉上，用手按摩一下，放入密封盒中腌制2小時(shí)以上，時(shí)間長(zhǎng)會(huì)更入味，最好腌制12小時(shí);
3、烤箱預(yù)熱200度，放烤箱中層用上火，雞皮的一面朝下烤20分鐘，然后取出刷上腌料后，雞皮面朝上再烤10分鐘即可;
4、在烤雞腿時(shí)把菜花、西蘭花拆小朵洗凈，胡蘿卜去皮洗凈;
5、鍋中倒適量清水燒開(kāi)，加1匙鹽和1匙色拉油，將蔬菜焯熟待用;
6、將烤好的雞腿切成小塊放在盛好的米飯上，配上適量蔬菜，淋上燒烤汁即可。
制作烤雞腿飯的竅門(mén)：
1、烤雞皮的時(shí)候在烤盤(pán)下面放一小碟，里面裝少許清水，這樣烤出來(lái)的肉會(huì)很多汁;
2、雞腿去骨竅門(mén)：根據(jù)雞腿的骨頭方向直切一刀，深度要骨頭;看到骨頭后，用刀慢慢把肉和骨頭分離開(kāi);剔除骨頭后就可以得到一張雞扒狀的雞腿肉了。
烤雞腿飯的營(yíng)養(yǎng)功效：一般人都可食用
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的雞腿食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
食物相克：雞腿肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會(huì)上火。
幾款美味易做的蓋澆飯
[醬爆雞丁蓋澆飯]
材料：
雞脯肉1塊、胡蘿卜1根、黃瓜1根、青椒1個(gè)、花生米、甜面醬、豆瓣醬、蔥白、蒜頭、雞蛋(取蛋清)
做法：
1. 黃瓜胡蘿卜去皮切丁(大小隨意)，青椒去蒂切小塊，蒜和蔥白均切末，備用;
2. 雞脯肉切丁后，取蛋清，1勺料酒，少許鹽，拌均勻，腌制5分鐘;
3. 鍋中倒適量油，燒熱后，下胡蘿卜丁，蒜末蔥末煸炒2分鐘，然后下入黃瓜和青椒炒1分鐘;
4. 將腌制過(guò)的雞丁下入，不停翻炒以防粘鍋，至雞丁變色，粒粒分明;
5. 將雞丁等食材用鍋鏟推至一旁，將1勺甜面醬，1勺豆瓣醬倒入鍋中央，稍稍加熱后，和食材一起翻炒均勻，再倒入花生米，略炒1分鐘左右就行了，盛起澆在熱米飯上即可。
[家常鹵肉飯]
材料：
五花肉、洋蔥頭、雞蛋、油菜心、姜末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、鹽
做法：
1、買(mǎi)來(lái)的五花肉，洗凈，切成小丁，切的小一些。
2、洋蔥或是紅蔥頭，洗凈后切碎，蔥姜切碎末。
3、炒鍋內(nèi)倒入適量油，先爆香洋蔥碎。
4、繼續(xù)炒香，直至金黃。
5、這時(shí)倒入五花肉丁炒翻。
6、炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均勻。
7、加入適量溫水，不用太多，沒(méi)過(guò)五花肉1-2cm即可。
8、另取一鍋水煮蛋，撈出去皮待用。
9、燒開(kāi)水將小油菜心焯熟，撈出待用。
10、大鍋中的肉大火改小火慢燉50分鐘后，這時(shí)別忘了加入水煮蛋鹵蛋入味，燉的時(shí)候火要小，湯汁也不要收的太干，有汁才會(huì)好吃，最后裝盤(pán)蓋在米飯上撒香蔥末。
[咖喱雞翅蓋澆飯]
材料：
雞翅3塊、土豆1個(gè)、胡蘿卜2根、咖喱粉、蒜頭、牛奶、料酒、黑胡椒、生抽、
做法：
1.原料備好洗凈后，將雞翅入水焯一下?lián)破?，加料酒，黑胡椒，生抽腌制一?huì);
2.土豆、胡蘿卜切塊，蒜切末(這部分蔬菜可自由添加，其實(shí)加點(diǎn)洋蔥或蘋(píng)果，味道也不賴)。
3.鍋中倒油，爆香蒜末后，倒入腌過(guò)的雞翅，煸炒;
4.雞翅變色后，下入土豆和胡蘿卜同炒，動(dòng)作輕柔些，土豆易碎;
5.鍋中倒入一小碗牛奶，加入咖喱粉，少許鹽，大火燒開(kāi);
6.燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燒5分鐘左右，加黑胡椒粉，收汁，可根據(jù)喜好留多少湯汁，蓋在飯上即可。
[黑椒豬排飯]
材料：
豬里脊肉、雞蛋、面粉、米飯、西蘭花、蒜、香油、鹽、蠔油、生抽、黑胡椒碎、白糖、水淀粉
做法：
1.飯蒸好后打散一個(gè)雞蛋。
2.這款豬排不用面包糠、不用油炸，準(zhǔn)備一點(diǎn)面粉再加一個(gè)雞蛋就可以了。
3.豬里脊肉，取一小塊用肉錘或刀背把它拍打成大大的薄片，然后加腌肉的調(diào)料腌制一會(huì)。這樣豬排既嫩又入味。
4.在腌過(guò)的豬排表面裹上一層面粉，再抖去多余的面粉。
5.再放進(jìn)蛋液里浸泡15-20分鐘，讓豬排表面的面粉充分吸收蛋液。
6.準(zhǔn)備一顆西蘭花，掰成小朵洗凈，放入沸水中焯熟，放入大容器，加鹽、蒜茸、香油拌勻就可以吃。
7.把腌好的豬排放入煎鍋煎熟，炒菜量的油，中小火煎就可以了。
8.盛上米飯，豬排切條，放在米飯上。
9.最后再做一點(diǎn)黑椒汁，兩人份：兩勺蠔油、兩勺生抽，兩勺清水適量的黑胡椒碎，一點(diǎn)點(diǎn)糖，煮開(kāi)后勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，澆在豬排和米飯上就可以開(kāi)飯了。
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