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韓國泡菜怎么做

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韓國泡菜怎么做

  泡菜,提起泡菜人們就不禁的想起韓劇中神級食材。今天,學習啦小編為你帶來了巧手做韓國泡菜的有效方法。

  韓國泡菜的制作方法

  食材:大白菜1顆,胡蘿卜、白蘿卜各半個,韓國辣椒醬一盒,素魚露、辣椒粉、面粉、食鹽,蘋果一個,姜少許

  做法:

  1.先剝?nèi)ゴ蟀撞说淖钔鈱?~3片葉片,從菜頭上面開始對切,切到底,一棵大白菜一切為四;

  2.從菜心開始,一葉一葉把它掀開,用鹽均勻撒在大白菜菜根莖部,菜葉不用撒鹽,主要是菜梗處;讓大白菜平躺在干燥的盆中8小時,等所有的咸度浸進去,直至大白菜脫水軟化,洗凈大白菜,控干水分待用;

  3.用少許面粉,放入鍋中加涼水,開火加熱,加熱時不停攪拌直至面糊成熟,待涼后待用;

  4.生姜洗干凈刮去皮,蘋果刨皮,切滾刀塊,然后生姜、蘋果放入果汁機中粉碎;胡蘿卜、白蘿卜分別切成細絲待用;

  5.準備一個不銹鋼盆,用韓國辣椒醬、韓國辣椒粉,把冷卻后的面糊、姜蘋果茸、胡蘿卜絲、白蘿卜絲、全部放不銹鋼盆中,最后加入最關(guān)鍵原料“素魚露”、蘑菇精全部拌勻作成調(diào)料;

  6.把5中的調(diào)味料,均勻的涂抹在每一片大白菜上,然后將盆包上保鮮膜,置于陰涼處,發(fā)酵腌漬二天之后即可食用。

  中國泡菜的制作方法

  重慶涪陵榨菜

  涪陵榨菜創(chuàng)始于1898年,1970年,在法國舉行的世界醬香菜評比會上,中國涪陵榨菜與德國甜酸甘藍、歐洲酸黃瓜并稱世界三大名腌菜。涪陵榨菜原料采用長江沿岸固定地區(qū)的青菜頭,晾干后用鹽、辣椒和輔助香料經(jīng)過10道繁雜工序加工而成,口感脆爽,鮮美可口。

  四川泡菜

  四川泡菜又叫泡酸菜,分為調(diào)料菜和下飯菜兩類。調(diào)料菜用辣椒、姜、蒜等配菜制作,下飯菜多采用蘿卜、青菜、白菜等可以即食的食材。四川泡菜的食材不限于蔬菜,雞爪、豬耳等葷菜也可以做成泡菜。四川泡菜最重要的材料就是泡菜水,制作泡菜水的材料為:泡菜鹽、花椒、水,還可以加入嫩姜,青蒜,大蒜,蒜苔提味。四川泡菜味道咸酸,口感脆生,開胃提神,醒酒去膩,一年四季都可以制作。2010年,四川泡菜成功申報為國家地理標志保護產(chǎn)品。保護區(qū)域涵蓋四川21個市(州)144個縣,保護面積2000萬公頃。

  東北酸菜

  酸菜是東北的特色食物,東北人家里有兩樣東西不可缺少,一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石頭。農(nóng)村地區(qū)甚至還有存放制作酸菜的地窖。東北酸菜通常在冬季制作,用當?shù)卮蟀撞颂顫M酸菜缸,中間加入食鹽,澆上熱水隔絕空氣,自然發(fā)酵一個月后而成??诟写嗄邸I珴甚r亮,含有豐富的乳酸,能增進食欲,促進消化。

  廣西腌酸

  廣西人愛吃酸,螺絲粉、桂林米粉等傳統(tǒng)美食中總能找到腌酸的身影。廣西腌酸的原料多種多樣,黃瓜、蘿卜、豆角、姜等等凡是纖維含量較高的蔬菜都可以制作。腌酸的制作多用陶制的壇子,放入鹽、糖、酒、水等作為酸水,再加入蘿卜、竹筍等主料,放至半天即可食用,,如果酸水不夠酸,還可以繼續(xù)加入黃糖、酒、鹽等調(diào)味料。
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