醋溜白菜的做法步驟
醋溜白菜的做法步驟
醋熘白菜是一道漢族名菜,屬魯菜系,口感色澤銀紅,酸甜辣香。現(xiàn)在就和學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)習(xí)一下醋溜白菜的做法,希望對(duì)你有所幫助。
醋溜白菜的做法
醋溜白菜的做法一
食材:
白菜、大蒜、蔥、姜、生抽、醋、鹽、糖、花椒、干紅椒、火麻油
步驟:
1、準(zhǔn)備食材,將白菜斜刀片成薄片。
2、片切好的白菜幫與菜葉分別入好。
3、鹽、糖、生抽、醋淀粉加少許水調(diào)勻備用。
4、鍋中火麻油燒熱,先入花椒炒香后撈出。再加入干紅椒段略炒。
5、加入蔥姜蒜煸炒香,然后加入白菜幫翻炒。
6、炒至菜幫變軟時(shí),加入白菜葉。
7、快速翻炒至菜軟,勾入碗汁。
8、使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可。[2]
醋溜白菜的做法二
【原料】
黃芽白六兩;醬油一錢;原香醋五錢;姜末五分;白糖二錢;食油八錢;精鹽五分。
醋溜白菜
醋溜白菜
【制作過程】
1.將白菜(內(nèi)層幫和心)洗凈,先切成六分寬的長(zhǎng)條,再切成一寸長(zhǎng)的斜方片。2.鍋放在爐火上,放入食油燒熱,下姜末煸炒出香味時(shí),放入白菜,翻炒幾下,加入精鹽、白糖[3] 、醬油炒勻,再烹入醋急炒幾下,待聞到醋味時(shí),出鍋即成。
醋溜白菜的做法三
主料:
醋溜白菜
醋溜白菜
白菜 胡蘿卜 糖 原香醋 鹽淀粉[4]
制作步驟:
1、白菜胡蘿卜切片;
2、糖醋鹽雞粉淀粉調(diào)成汁備用。
3、鍋內(nèi)加清水;把白菜和胡蘿卜片都焯燙一下過涼去掉水份。
4、炒鍋少許油,白菜片和胡蘿卜片下鍋翻炒兩分鐘倒入碗汁炒均出鍋即可。
5、下點(diǎn)巧克力醬,味道更棒。
醋溜白菜的做法四
主料:白菜500克
調(diào)料:食鹽1湯匙,醬油1湯匙,原香醋3湯匙,干辣椒8個(gè),香油1/2湯匙,水淀粉少許,白糖2湯匙,大蔥1
節(jié),植物油適量
口味:酸辣味
準(zhǔn)備時(shí)間:10分鐘
人數(shù):2人份
烹飪時(shí)間:10分鐘
做法:
1、白菜梆洗凈,從中間切開,然后將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。
2、大蔥切片備用。干紅辣椒,用紙巾擦凈,剪開備用。
3、醋3湯匙 、醬油1湯匙 、糖2湯匙、鹽1茶匙 、水淀粉少許 、香油1/2茶匙。
4、鍋中倒入油,待油5成熱時(shí),放入干紅辣椒,爆出辣椒香味后,馬上放入大蔥,隨后倒入白菜翻炒1分鐘。再依次倒入醋、醬油、糖和鹽,翻炒3分鐘,待白菜出湯后,淋入水淀粉,用鏟子沿同一方向攪拌勾芡,最后淋入香油,翻炒一下即可。
醋溜白菜的做法五
原料:卷心菜750克,豬油60克,鹽8克,白糖60克,味精4克,原香醋3克,濕淀粉5克,蔥花3克,干辣椒節(jié)4克,花椒2克。
做法:
1、卷心菜選用嫩葉,去梗后用刀拍一拍,切成方塊,洗凈后瀝干水分,
白菜
白菜
2、用少許鹽腌一下,擠干水分,待用。
3、小碗內(nèi)放鹽、糖、醋、蔥花、濕淀粉調(diào)成料汁。
4、燒熱鍋,放豬油,待油燒至八成熱時(shí),將花椒入鍋先煸一下取出,再
5、投干辣椒節(jié)炸,至辣椒呈褐紅色時(shí),放卷心菜,用旺火炒熟后,將料汁倒入炒勻,即可裝盆食用。
特色:色澤銀紅,酸甜辣香。
功效:潤(rùn)腸通便。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)大便排泄,幫助消化(消化食品)的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節(jié)空氣特別干燥,寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
3、美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多,是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品),它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
特別適合肺熱咳嗽、便秘(便秘食品)、腎病患者多食,同時(shí)女性(女性食品)也應(yīng)該多吃;大白菜性偏寒涼,胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
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