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香菇的做法步驟好吃的香菇不同做法

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香菇的做法步驟好吃的香菇不同做法

  香菇是我們生活常見(jiàn)的食用食材,具有有很多的保健,和治療功效,常吃,可健體益智。下面是由學(xué)習(xí)啦小編收集整理的香菇的做法,希望你能喜歡。

  家常香菇的5種做法

  一、蔥油香菇

  材料:新鮮香菇150公克,蔥

  1根,紅蘿卜50公克,沙拉油2

  大匙,鹽1/2茶匙,味精1/4茶匙,

  香油1/2茶匙。

  做法

  1.新鮮香菇去蒂頭;紅蘿卜去皮切片,備用。

  2.煮一鍋滾沸的水,分別將作法1的香菇和紅蘿卜片汆燙熟透后撈起,過(guò)冷水,備用。

  3.作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗凈切細(xì)末置碗內(nèi),備用。

  4.熱鍋,將材料中的沙拉油燒熱,放入作法3的蔥末以及所有調(diào)味料拌勻成醬汁。

  5.將作法2的紅蘿卜片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。

  二、香菇扒菜心

  材料:菜心,新鮮香菇,鹽

  適量,香油0.5大匙,菜油適量,

  高湯3大匙,生粉少許。

  做法

  鍋內(nèi)放菜油適量,燒熱,

  下菜心和香菇翻炒至熟,加少許鹽,起鍋裝盤(pán)。

  2.鍋內(nèi)下高湯3大勺左右,小火燒開(kāi);把蠔油和香油加入,攪拌均勻;用少許生粉勾薄芡即可出鍋,淋在菜心和香菇上即可。

  三、蒸釀香菇豆腐

  主料:北豆腐300克,鮮香菇100克,榨菜20克,調(diào)料:醬油15克,白砂糖10克,鹽4克,香油10克,玉米淀粉5克。 做法

  1.將豆腐切成四方小塊,中心挖空。

  2.將洗凈泡軟的香菇剁碎,榨菜剁碎,

  加入糖,鹽水淀粉拌勻即成餡料。

  3.將餡料釀入豆腐中心,擺在碟上蒸

  熟。

  4.淋上香油、醬油即可食用。

  四、香菇炒雞肉

  材料:雞胸肉200公克,鮮香菇3朵,熟筍片50公克,西洋芹片30公克,蒜片10公克,紅辣椒片10公克,蔥段10公克,細(xì)砂糖少許,鹽少許,蠔油1大匙,米酒1小匙,雞粉少許,醬油1/2小匙,細(xì)砂糖少許,米酒少許,太白粉少許。

  做法

  1.雞胸肉洗凈切片,加入所有腌料拌勻,腌漬約15分鐘;鮮香菇洗凈切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙,撈出泡入冷水中,備用。

  2.熱鍋,倒入適量沙拉油燒熱,待油溫約130℃,放入作法1

  雞胸肉片過(guò)油,至肉片變白撈出瀝干油脂備用。

  3.熱鍋,倒入少許沙拉油燒熱,以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片,放入作法1鮮香菇片炒香,加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調(diào)味料拌炒均勻后,再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。

  五、香菇糯米飯

  材料:糯米400克,豬里脊肉100克,鮮香菇70克,干紫菜10克,蝦米10克,姜5克,料酒5

  克,鹽2克,香油5克,醬油5克,

  植物油20克。

  做法

  1.糯米淘洗干凈后,浸泡一晚

  上后,控干水分,上籠蒸約40分鐘。

  2.紫菜和蝦米泡軟,并將紫菜切成細(xì)末;香菇去蒂切成絲;姜切成細(xì)末;豬肉切絲。

  3.鍋內(nèi)放油燒熱,放姜和豬肉絲炒散。

  4.放蝦米、香菇和紫菜,炒出香味后,用料酒、醬油、鹽調(diào)味。

  5.最后放入糯米炒勻即可。

  香菇的作用與功效

  香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類(lèi)食物。

  1.提高機(jī)體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能,還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性;

  2.延緩衰老:香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用,對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用;

  3.防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸,進(jìn)入人體后,會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;

  4.降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

  5.香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。

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