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茶葉蛋的做法有哪些

時(shí)間: 春娜703 分享

茶葉蛋的做法有哪些

  茶葉蛋是煮制過(guò)程中加入茶葉的一種加味水煮蛋,是一種風(fēng)味小吃,也是我國(guó)的傳統(tǒng)食物之一?,F(xiàn)在就和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下茶葉蛋的做法,希望對(duì)你有所幫助。

  茶葉蛋正宗做法

  茶葉蛋的做法一

  原料:6個(gè)雞蛋、3個(gè)紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量

  這個(gè)茶葉蛋最適合用電慢燉鍋(slowcooker)來(lái)做,不用看火,不用擔(dān)心燒干,安全又方便。

  做法:

  1.雞蛋放冷水中煮,水開(kāi)后接著煮5分鐘;

  2.所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi);

  3.雞蛋煮好后撈出,輕輕敲裂蛋殼然后放入慢燉鍋,用最小火燉一晚上;

  4.咬一口,茶香醬香很和諧的交織在一起,好吃極了!

  友情提示:

  一周內(nèi)吃的雞蛋最好不要超過(guò)4個(gè)哦,否則膽固醇太高。

  茶葉蛋的做法二

  材料: 雞蛋500克(約8個(gè))、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯 調(diào)味料:

  醬油半杯

  做法:

  1.先將紅茶葉加水4杯燒開(kāi),改小火煮10分鐘,然后將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草;

  2.加入醬油調(diào)味,再放入雞蛋同煮,10分鐘后將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產(chǎn)生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘;

  3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。

  茶葉蛋的做法三

  1.準(zhǔn)備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

  2.先將雞蛋放鍋中,倒入清水,以水剛漫過(guò)雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡,關(guān)火約3—5分鐘,然后再開(kāi)火燒,這時(shí)將水燒開(kāi)后繼續(xù)燒2—3分鐘,再關(guān)火。

  3.將雞蛋拿出,此時(shí)的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié),蛋黃仍是流質(zhì),用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎,至殼身大致都有破損為止。注意:蛋殼不用脫離雞蛋!

  4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中,再次將水燒開(kāi)后繼續(xù)燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里,如果耐得住饞,最好第二天再吃,汁水才比較入味。

  茶葉蛋做法四

  食品用料:八角、小茴香、咸鹽、醬油,不需要放茶葉,因?yàn)榈昂筒枞~在一起煮之后會(huì)使蛋中的營(yíng)養(yǎng)缺失掉。

  1.蛋第一次煮時(shí),不要煮太熟,煮沸五分鐘左右,因?yàn)榧尤氩枞~及調(diào)味料后,還要再煮一段時(shí)間使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。

  2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除,再以湯汁泡蛋即可,若是茶葉一直浸著,

  各式茶葉蛋(20張)茶葉中的丹寧酸會(huì)釋出,使口感變澀。

  3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱,只需將湯汁燒開(kāi),熄火后再將蛋放入浸泡即可。

  4.煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的在于,使每個(gè)蛋都有裂縫時(shí),這樣烹煮時(shí)容易入味,熬煮時(shí)間也不用太久。

  5.煮雞蛋時(shí)加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會(huì)溢出,這樣茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。

  6.煮茶葉蛋時(shí)加入可樂(lè)不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂(lè)味道,還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

  茶葉蛋做法五

  原料:雞蛋8個(gè)、紅茶2包(或普通干紅茶15克)八角、香葉、桂皮、辣椒、花椒各若干(香料參考分量:八角4個(gè)香葉4片桂皮2片辣椒8個(gè)。不吃辣的不要放,花椒20粒)。

  做法:

  1.雞蛋冷水下鍋煮10分鐘撈出晾至不燙手,將雞蛋敲至殼有裂紋;

  2.鍋中放入香料加入水至鍋的最高水位線;

  3.湯料煮開(kāi)后加入5大勺生抽(75ML)1大勺老抽(15ML)加入紅茶包;

  4.再次煮開(kāi)后下入敲碎的雞蛋蓋上蓋子小火煮上15分鐘關(guān)火燜上幾個(gè)小時(shí),就可以吃了;

  5.建議晚上燒上燜到第二天早上吃,非常的香和入味。

  
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