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清蒸鱸魚好吃的做法

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清蒸鱸魚好吃的做法

  鱸魚雖小,名氣頗大。南宋詩人范成大詩曰:“細(xì)搗橙薺有膾魚,西風(fēng)吹上四鰓鱸;當(dāng)松酥膩千絲縷,除卻松江到處無。”對松江鱸魚作了盡情的贊美。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的清蒸鱸魚的做法,希望對你有所幫助。

  清蒸鱸魚的做法1

  材料:鱸魚、香蔥、姜、米酒、蒸魚豉油、鹽、胡椒粉、豬油

  步驟:

  1、原料,一半姜蔥切細(xì)絲泡水備用(裝飾用)

  2、鱸魚畫花刀,用半湯匙蒸魚豉油,香蔥,姜絲,鹽,胡椒粉腌漬五分鐘。

  3、腌漬的蔥姜鋪下面。

  4、魚站里起來,身上撒點(diǎn)香蔥姜絲,淋半湯勺豬油,開水上鍋,蒸四分鐘倒掉蒸魚盤里的水,放三湯匙米酒繼續(xù)蒸三分鐘。

  5、不要揭開鍋蓋,燜五分鐘。

  6、魚取出來,蔥姜扔掉,湯汁澆在魚身上,若是在家吃不換盤子也成,我換盤子的時(shí)候,沒有用器具,直接傾斜盤子,魚自己滑進(jìn)另一個(gè)盤子。

  7、油燒熱,澆在魚身上。也可以不澆,但是我強(qiáng)烈的認(rèn)為,澆了才好吃!

  8、最后裝飾一下,嘴里塞個(gè)圣女果,身上撒上泡水的蔥姜,要是紅辣椒更好看,我沒買。

  清蒸鱸魚的做法2

  原料:鱸魚。

  調(diào)料:蔥絲、姜絲、香菜、胡椒粉、鹽、醬油、料酒。 做法:

  1、 將鱸魚清理干凈,魚身內(nèi)外均勻涂抹鹽、料酒、胡椒粉、醬油,腌兩小時(shí)。

  2、 盤底撒蔥絲、姜絲,魚腹中填香菜,將魚放入盤中再往魚身上撒蔥、姜絲,鍋中注水大火蒸15分鐘,關(guān)火后再虛蒸2分鐘即可。

  清蒸鱸魚的做法3

  洗凈 魚身上劃幾刀 放入盆內(nèi) 加料酒和生姜片 大火清蒸,蒸鍋里的水燒開之后,放入魚盆 一斤左右的鱸魚蒸8分鐘,注:要用秒表 揭開鍋蓋,倒入適量李錦記蒸魚豉油 大概要用三湯匙

  淋油的時(shí)候小火

  因?yàn)椴挥名},蒸魚豉油調(diào)節(jié)咸淡口味的,所以要多點(diǎn)的 然后魚身撒上蔥花,用熱油淋上

  蓋上鍋蓋再蒸1分鐘

  等要吃的時(shí)候取出

  清蒸鱸魚的做法4

  1.收拾魚時(shí),可將魚脊骨處切開,以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形。

  2將魚抹勻料酒和少許鹽腌一會,撒姜絲。

  3蔥絲也均勻鋪在魚身上(魚肚和魚嘴還有魚身下都要加)。

  4蒸鍋水開后,再將魚入鍋。 蒸6-7分鐘關(guān)火再利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋。

  5將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。

  6將盤中水倒掉,將燒熱的調(diào)料倒入盤中。

  7撒蔥絲。

  8最后燒熱油澆魚身上,撒紅剁椒裝飾下即可。

  清蒸鱸魚

  9貼心小建議:蒸魚豉油含鹽,所以用鹽腌制時(shí)一定要少加點(diǎn)鹽;蒸魚時(shí),可在魚身下用蔥段或者其它的墊高魚身,這樣可蒸的更透徹;關(guān)火后虛蒸幾分鐘可去腥,一定不能心急哦;蒸魚的水一定要倒掉,因?yàn)榉浅P取?/p>

  清蒸鱸魚的做法5

  材料

  海鱸魚一條(約2斤)。

  調(diào)料

  白糖、黃酒、醬油適量,蔥切絲、蒜切末。

  姜切丁、植物油二兩,少許鹽。

  做法

  1、首先就要將鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭,并將其清洗干凈,然后控干水分,并在魚的身上劃上兩道口子,備用即可。

  2、鍋中置油,燒熱后下入蔥絲、蒜末,煸出香味,將魚下鍋兩側(cè)均勻煎,煎到金黃色,即關(guān)火。

  3、魚煎好后,鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽,沖入適量水,燒開后蓋住鍋蓋,文火慢燉十幾分鐘。

  4、過十幾分鐘之后就可以用旺火收湯了,然后撒上準(zhǔn)備好的少量的蔥絲,就可以了。

  小訣竅

  原本還應(yīng)放豆豉醬,但我家小兒怕辣,只能棄之。如用豆豉醬,即不必放鹽。

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