蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的蝦的可口做法，希望對(duì)你有所幫助。

　　蝦的可口做法

　　蝦的可口做法第一種：香辣蝦

　　材料：海白蝦若干，背脊開邊。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個(gè)，泡姜一塊也切片。

　　1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧。大火燒油至辣，倒入蝦。

　　2.炒一會(huì)，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來(lái)。

　　3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)。

　　4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時(shí)，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。

　　蝦的可口做法第二種：茄汁明蝦

　　原料：

　　明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。

　　做法：

　　1、大明蝦剪去頭須及長(zhǎng)腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。

　　2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。

　　3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。

　　蝦的可口做法第三種：油爆大蝦

　　材料：活大河蝦350克，醬油20克，蔥段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，紹酒15克 。

　　制作方法：

　　1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。(一定要洗干凈，要不影響食欲)

　　2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙)，將蝦入鍋用手勺不斷推動(dòng)，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。要注意危險(xiǎn)，別燙著。

　　3、 將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油(不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀)、白糖及少許水，顛動(dòng)炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。

　　注意：

　　鮮活大蝦應(yīng)是大小均勻。用旺油兩次速炸，烹以調(diào)汁，使蝦殼爆裂突起。

　　風(fēng)味特點(diǎn)：

　　油爆大蝦成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風(fēng)味獨(dú)特。

　　蝦的可口做法第四種：黃金蝴蝶蝦

　　原料：原只南美大蝦、面粉、面包渣、雞蛋。

　　做法：

　　1.蝦洗凈去皮，劈開留蝦尾的最后一節(jié)不去。

　　2.準(zhǔn)備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用。

　　3.按照雞蛋——面粉——面包渣的順序。

　　4.依次將蝦裹好，鍋內(nèi)放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟即成。

　　蝦的可口做法第五種：泡菜爆河蝦

　　主料：河蝦

　　輔料：四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜。

　　調(diào)料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒。

　　烹制方法：

　　1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出;

　　2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調(diào)味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。

　　特點(diǎn)：泡菜味濃，開胃下飯。

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