黑椒牛扒要如何腌制方法有哪些
黑椒牛扒的主要食材為牛扒、黑椒、洋蔥，其肉質(zhì)鮮嫩，口味香。那么，黑椒牛扒在腌制上有什么方法嗎?別走開，下面學(xué)習(xí)啦小編就和大家介紹下關(guān)于黑椒牛扒的腌制，希望對(duì)大家有幫助!
黑椒牛扒的腌制方法
材料：牛扒，洋蔥，橄欖油，黑椒，面粉，牛油(butter)，牛高湯(beef broth), 香菜碎
步驟：
1。牛扒兩面抹上胡椒和鹽腌一會(huì)。
2。融化稍許牛油，混合1勺面粉，成糊狀。(用作湯汁)
3。燒熱橄欖油，放入牛扒，每面煎5分鐘左右。(生熟視個(gè)人口味)牛扒撈起盛盤。
4。鍋中留少許油，放入洋蔥絲稍炒，只洋蔥變成半透明。加入牛高湯，加鹽，黑椒，再加入牛油面粉收成濃汁。
5。將汁澆在牛扒上，再撒上香菜碎，配上蔬菜。
自制黑椒牛扒的方法
材料：牛扒4塊、蛋1只、檸檬1個(gè)、面包糠適量、釀水欖2粒、薯仔泥6兩(240克)、牛油1湯匙、腌料：洋蔥鹽適量、O急汁適量、蛋面糊：蛋2只、面粉2湯匙、薯茸調(diào)味：蛋黃1只、 豆蔻粉少許、蛋汁(涂薯茸用)
做法：
1、牛扒用保鮮紙包著，拍至極保
2、加入腌料拌勻片刻，上蛋面糊后再滾上面飽糠。
3、放熱油中炸至金黃盛起，瀝油后置碟中。
4、蛋分開蛋白及蛋黃，然后壓碎備用;檸檬去黃色皮，切片，上飾以蛋黃及蛋白，然后放在手扒中央。
5、薯茸加入牛油及薯茸調(diào)味攪成稠醬狀，用唧袋加五星形唧咀，唧成大花形，涂上蛋汁，放爐中，至金黃色后，拌在牛扒旁，即成。
黑椒牛扒的家庭腌制法
主料：牛肉
輔料：洋蔥
調(diào)料：黑胡椒、料酒、生抽、食鹽、白糖
做法：
1、牛肉切成1cm厚片。
2、用搟面棍(松肉錘)把牛肉錘松。
3、分別加入料酒、鹽、黑胡椒、生抽腌漬20分鐘。
4、將腌漬好的牛肉用錫紙包好。
5、米技爐開到6檔，把包好的牛肉放到米技爐上進(jìn)行烘烤，烤到自己喜歡的熟度。
6、洋蔥洗凈切成末，鍋內(nèi)置油，加入洋蔥末進(jìn)行翻炒，加入生抽、糖、鹽、黑胡椒碎調(diào)成醬汁，淋在烤好的牛扒上即可。
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