東北牛肉串的正確腌制方法介紹
牛肉串是一種美食,由于制作簡單,味道鮮美,受到人們的喜愛。那么,東北牛肉串在制法上有什么工序嗎?下面就和學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下東北牛肉串的腌制方法!歡迎各位閱讀!
東北牛肉串最簡單的腌制方法
主料:牛里脊肉、長竹簽、沙茶醬、馬蹄、香菇、蒜彩椒。
調(diào)料:醬油、料酒、水、淀粉、白糖、鹽。
做法:
1 將牛里脊肉切丁用松肉錘拍松。
2 加入醬油、料酒、淀粉、鹽腌制一下。
3 馬蹄,香菇飛水。
4 將蒜過油炸一下。
5 將上述材料以及彩椒穿串,做8個肉串即可。
6 刷上沙茶醬和食用油,放入提前預(yù)熱的烤箱中,上下火180度烤3分鐘,翻面再烤2分鐘即可。
烤串好吃,吃多了上火。
7 腌制的牛肉串會更還吃、更香。
東北牛肉串的最常見的腌制方法
烤鮮菇牛肉串:
原料
牛肉400克,鮮蘑菇150克,洋蔥1個,胡蘿卜1個,烤肉醬丶醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒丶蒜末各適量。
制作
1丶牛肉切小塊加入醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒拌勻腌15分鐘,洋蔥去皮切小塊,蘑菇去蒂洗凈,胡蘿卜洗凈切片。
2丶將各種料間隔排列,串入竹簽。
3丶把烤肉醬丶醬油丶紹酒丶糖丶黑胡椒丶蒜末合在一起加少許水調(diào)成味汁刷在肉串上,把肉串放入烤爐小火烤熟即好。
特點
鮮香丶酥嫩丶味美。
烹飪秘訣
牛肉要新鮮肉質(zhì)嫩,以進口嫩牛肉為好,烤后肉質(zhì)滋潤口感好。
東北牛肉串的食物相克
牛肉(瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
牛肉和紅糖,同食脹死人
牛肉和栗,引起嘔吐
牛肉和豆醬一起吃會傷五臟
牛肉與香附子食則生九子瘡
牛肉與韭菜同吃,會令人發(fā)燥上火
牛肉與豬肉,食之則病
牛肉不可與魚肉同烹調(diào);不可與栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜與韭菜、白酒、生姜同食?!?br/> 雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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