朝鮮小菜要怎么制作方法
朝鮮小菜要怎么制作方法
朝鮮小菜，取材豐富、風(fēng)味獨(dú)特、開胃健脾。那么，朝鮮小菜有哪些做法呢?接下來，學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享朝鮮小菜的制作方法，希望對(duì)各位有幫助!
朝鮮小菜的制作方法1、朝鮮辣白菜
原料：
大白菜一棵，蘋果1個(gè)，胡蘿卜0.5斤，蔥2棵，姜4-5片，蒜1-2瓣，鹽，糖，辣椒粉(最好無籽)0.2斤，工研酢。
加工：
白菜葉洗凈，用手撕成小塊(手撕比刀切的要好吃哦)，胡蘿卜去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花形狀)，放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿后，上置重物，停放過夜。次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗凈，控干。將白菜，胡蘿卜、蘋果、蔥、姜蒜末等放在干凈盆中，放入辣椒粉、少許味精拌勻，并用干凈盤子壓實(shí)，上罩干凈紗布，室溫下發(fā)酵至酸香撲鼻為止(約1-2天，冬天需在暖器旁發(fā)酵一天以上)，存入冰箱。酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。
說明：
加糖是為了發(fā)酵喂細(xì)菌的。辣椒粉最好用韓國(guó)產(chǎn)，中國(guó)產(chǎn)的磨碎辣椒時(shí)不除籽，相當(dāng)便宜但不好。工研酢可加可不加，加入少量，發(fā)酵加快。酸度應(yīng)來自自然發(fā)酵，而非外加的醋。朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜.
朝鮮小菜的制作方法2、烤牛排
材料：
牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個(gè)
佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺
做法：
(1) 把牛排切成5-6cm 大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。
(2) 把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。
朝鮮小菜的制作方法3、韓式拌飯
材料：
熱米飯、菠菜、綠豆芽、胡蘿卜絲、牛肉末、雞蛋皮絲狀配料：辣椒醬(韓式)事先準(zhǔn)備：1、將米飯煮上;菠菜，豆芽、胡蘿卜洗凈后弄成絲過沸水，加鹽、香油涼拌備用;3、牛肉切成末過油加點(diǎn)醬油、糖、酒出鍋備用;將雞蛋去殼打散，加點(diǎn)鹽打均勻。鍋熱油，將雞蛋攤上，出鍋后取出切絲備用。做法：取一容器，里面盛上熱米飯，加適量辣椒醬、上述備用材料進(jìn)行均勻攪拌。韓式拌飯上桌啦，配以韓式大醬湯一起食用更加鮮美。看著樣子很紅，很辣吧?其實(shí)一點(diǎn)都不辣，味還有點(diǎn)甜。
朝鮮小菜的制作方法4、拌飯
原料：菠菜 胡蘿卜 洋蔥 牛肉絲 黃豆芽 雞蛋一個(gè) 米飯一碗 韓國(guó)辣白菜及辣韭菜、蘿卜各一小碟 韓國(guó)辣椒醬
做法：
1、胡蘿卜去皮切絲，洋蔥切絲，牛肉絲上漿;
2、鍋中放半鍋水(加少許鹽)把菠菜，胡蘿卜及黃豆芽在沸水中氽一下?lián)瞥鲇蒙僭S麻油拌一下備用。
3、燒熱油鍋把洋蔥及牛肉絲煸一下
4、燒熱石鍋(我沒有就用的煲)，鍋中放點(diǎn)色拉油放入米飯
5、再把剛才處理好的菠菜、胡蘿卜、牛肉絲黃豆芽及泡菜擺放在飯上在中間打入一個(gè)雞蛋，小火燜約三四分鐘(要炕出鍋巴)即成吃的時(shí)候最好配上下面這種子韓式辣椒醬用不銹鋼勺子攪拌大口吃才過癮
朝鮮小菜的制作方法5、正宗韓國(guó)辣椒醬
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯
制作方法：
1.將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時(shí)，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。
2.煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫?zé)釙r(shí)，打至其出現(xiàn)水泡。
3.如果覺得有點(diǎn)稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4.煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時(shí)，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5.將發(fā)酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會(huì)變得柔軟，松懈。
6.完全冷卻后，放入辣椒粉充分調(diào)勻。
7.其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8.將辣椒醬放入缸中，并放到太陽下，其表面干的硬邦邦時(shí)，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時(shí)，就撒上食鹽，這樣食鹽會(huì)滲入辣椒醬中，對(duì)味道有影響。
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